蟲草不存在說哪個部分的營養價值最高的，目前市場上有一些商家賣只包含蟲體肉節的斷草，說這種蟲草的營養價值最高，其實這是非常錯誤的誘導。吃的時候，需要蟲和草一起吃，這樣才能達到冬蟲夏草滋補調節身體的功效。
關於只有蟲體肉節的斷草，吃多了對身體有害無益，會造成身體陽盛陰衰，火氣過旺，特別是對於一些身體陰虛陽旺的體質，更是有很大的傷害。那曲冬蟲夏草被稱作“百藥之王”是唯一一種能同時平衡、調節陰陽，秘精益氣，治諸虛百損的滋補食材。吃的時候，一定不要丟掉“草”那部分，也不能丟掉“蟲”那部分，需要蟲和草一起吃，才能達到冬蟲夏草滋補調節身體的功效。
牛肉營養價值高的部位有以下：
1、勁肉：牛頸部位的肉肥瘦兼有，肉質較幹，而且比較厚實，但肉紋有些亂，所以比較適合做餡或煲湯用，是做牛肉丸的最佳原料。
2、肩肉：牛肩部的肉是由相互交叉的兩塊肉組成的，纖維較細，口感滑嫩，所以適合用燉、烤、燜這些方法烹飪，是做咖哩牛肉的最佳選擇。
3、牛脊背的前半段：筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、、牛肉卷、牛排等。為口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。
4、上裡脊：也叫上腰肉，是西餐選單中的西冷牛肉。肉質為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。肉質柔細，肉形良好，適合炒、炸、涮、烤。
5、裡脊：裡脊肉是牛肉中肉質最柔軟的部分，而且幾乎沒有油脂，低脂高蛋白，是注重健康美食者的最愛，適合炒、炸、涮、烤。
6、下肩肉：脂少肉紅，肉質硬，但肉味甘甜，膠質含量也高，適合煮湯。
導語：眾所周知，許多人會在臘月初八那天泡製臘八蒜，因為在這個季節的氣溫很適宜泡製，所以稱臘八蒜。最近有些朋友來諮詢小編，臘八蒜和普通蒜哪個營養價值高？臘八蒜和普通蒜哪一個營養更高？下面小編決定為大家總結一下，馬上來看看吧。
臘八蒜和普通蒜哪個營養價值高
臘八蒜營養價值高。臘八蒜的這兩種色素的提取物都顯示出比普通大蒜提取物高的抗氧化活性。大蒜經過“臘八蒜”的加工，不僅優化了風味，而且功能活性可能也得到最佳化。
蒜裡面含有豐富的維生素，與醋酸結合有健提之功效，但吃多了會產生抗物酶，這就會讓人精神疲憊。
臘八蒜的做法和步驟：
1、準備適量的新鮮大蒜，壞掉的蒜和帶有傷疤的蒜都挑出來，去皮之後用清水沖洗乾淨，完全瀝乾水分之後，用刀切掉大蒜頭部的梗，然後裝入一個無水無油的罈子中。
2、往罈子中倒入陳醋，剛剛沒過大蒜即可，最後加入5g冰糖或者食鹽，喜歡吃甜一點的加入冰糖，喜歡吃鹹味的加入食鹽即可。
3、將臘八蒜完全密封好之後，讓其自然醃製，放在5-10度的低溫環境下，20天左右的時間就可以拿出來吃啦。
醃製臘八蒜的訣竅：
1、醋蒜為什麼會變綠？
大蒜在醋的醃製過程中，會產生蒜蘭素和蒜黃素，兩種物質混合在一起後，就產生了大蒜變綠的現象，所以臘八蒜不但對身體沒有傷害，還有強身健體的功效喲，所以大家可以放心食用。
2、製作臘八蒜為什麼要選用陳醋？
這是陳醋醃製出來的臘八蒜，綠如翡翠
陳醋相比於白醋和米醋最大的特點是：越放越香，久放不腐。做出來的臘八蒜自然顏色更加翠綠，而且吃起來會有一股香味。
米醋醃製出來的臘八蒜是偏白的
最關鍵是泡過臘八蒜的陳醋也是精華，過年的時候用來蘸餃子、蘸白醋、拌冷盤，酸中帶著大蒜的香辣味，不管是顏色還是味道都是陳醋更勝一籌，所以今年製作臘八蒜用陳醋試試吧。
3、為什麼要加冰糖或者食鹽？
加入冰糖和食鹽之後，增加了醋和大蒜內部的濃度差，醋更容易進入到大蒜中，從而提高了醃製效率，大大縮短醃製的時間，一般醃製3-5天大蒜就會變綠，15天以後就能醃製的差不多了。
4、製作臘八蒜最好選用紫皮蒜。紫皮蒜蒜瓣比較小，而且更緊實，容易醃製入味、上色，做出來的臘八蒜個個晶瑩剔透，綠如翡翠，看著就讓人流口水，而且口感十分的脆爽；
我身邊的人好多人都用錯醋了，導致做出來的臘八蒜不綠還不脆。馬上就要過年了，現在正是做臘八蒜的時候，今年別再用錯醋了，試試洛洛提供的這種方法吧，我家每年都是這麼做的，做出來的臘八蒜個個綠如翡翠，脆爽超好吃，只要醃臘八蒜的罈子，乾淨無水無油，放上半年口感依舊不變，根本不會壞。
臘八蒜的功效
1、助消化
臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用。
2、預防癌症
臘八蒜還能誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。
3、延緩衰老
臘八蒜的抗氧化活性優於人參,常食能延緩衰老。
泡臘八蒜用塑膠瓶好嗎
4、防治鉛中毒
經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。
5、殺菌滅蟲
臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。
6、預防疾病
可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。