蟹殼黃是什麼東西，哪裡的蟹殼黃最正宗

　　在歷史上螃蟹被稱之為夾人蟲、百足蟲等等，當時第一個吃螃蟹的人就是嘗過了蟹黃的美味之後導致所以人才開始吃起了螃蟹。而現在的小吃中有一款就是叫做蟹殼黃，你知道蟹殼黃是什麼嗎？本期小吃文化大全帶你去看看吧！

　　蟹殼黃是常州地方風味小吃，俗稱小麻糕，常與大麻糕相配作禮品用。其餡心有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種。其特點：形似蟹殼，色呈金黃，油多不膩，香脆酥鬆，糖餡甜醇，鹹餡味鮮。蟹殼黃的餡心有鹹、甜兩種。

　　蟹殼黃又稱火爐餅，是一種用乾菜和豬肉丁作餡的小燒餅。經火爐烤熟後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。蟹殼黃又稱火爐餅，是一種用乾菜和豬肉丁作餡的小燒餅。

　　大鄉賢陶行知曾有一首詩盛讚故鄉的小燒餅：“三個蟹殼黃，兩碗綠豆粥，吃到肚子裡，同享無量福”，詩寫得幾近大白話，卻也素描了徽州人悠閒的生活於一二。此乃徽州傳統風味小吃。形狀小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故稱“蟹殼黃”。

　　用發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香，餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美鹹甜適口，皮酥香脆。有人寫詩讚它“未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下”。

　　“蟹殼黃”又稱火爐餅，是一種用乾菜和豬肉丁作餡的小燒餅，經火爐烤熟後，形如螃蟹背殼、色如蟹黃，故而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。蟹殼黃的餡心有鹹、甜兩種，鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種，味道獨特。

　　早期上海許多茶樓的門口，立著個酒桶式的烤爐和一個平底的煎盤爐，前者烤蟹殼黃，後者做生煎包，兩種風格迥異的小吃聯袂而出，相得益彰。一輛黃包車沙沙地過來了，下來的或是熬夜的報館編輯、或是剛下課的教書先生。這邊點了蟹殼黃生煎包各兩個，那邊茶樓的玻璃門已拉開了，跑堂的彎著腰，恭請你進了，一段上海灘上的小資產階級的生活就此開始。

　　製作“蟹殼黃”的手藝可不簡單，製作時要手工操作，先用精白麵粉加適度的水揉和發酵，揉麵要下力又細緻，發酵加鹼均要適中，酥油入面揉勻有講究，要用熬煉七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多層次的面卷，再包上餡，做餡子的豬油必用板油，蔥花要選用大蔥。

　　燒餅坯制好後，還得用飴稀水刷面撒芝麻，芝麻要撒得均勻，入爐燒餅要貼牢又平正，這樣做出來的蟹殼黃才好吃。“蟹殼黃”一般能存放一週以上不壞，很方便出門旅遊時攜帶。

　　【結束語】雖說蟹殼黃並不是真正的螃蟹製成的，不過這款小吃的美味一點都不比蟹黃差。其用料以及烤制的方法等等都是非常考究的，好吃的蟹殼黃更是需要純手工製作，不用任何機器，這更能看出經典蟹殼黃的珍貴程度了。

　　金牛座喜歡巨蟹座的溫柔，巨蟹座喜歡金牛座的踏實兩情相悅，一直都是人們羨慕的愛情的樣子，兩個人三觀一致，性格彼此合適，這樣的愛情肯定是人人都心嚮往之的！我們每個人也都渴望自己能夠遇見這種愛情。可是，這種美好愛情的到來，固然和遇到了對的人有關，但是就算是再合適的兩個人，再般配的一段愛情，也需要兩個人共同的經營。

　　因為愛情給人最初心動的感覺，或許是短暫的，但是兩個人在一起卻是一輩子的事情，所以，能不能忍受得住生活中的平淡，才是最考驗兩個人的地方！一段長久的愛情，兩個人彼此之間肯定有吸引對方的特點，他們能互相理解對方的不完美之處，並且彼此都有和另一半堅定走下去的決心，這樣的愛情才能走到最後，這才是真正可以被別人羨慕的愛情！就像這兩個星座一樣，金牛座喜歡巨蟹座的溫柔，巨蟹座也喜歡金牛座的踏實，兩個人在一起的決心也無比堅定，這樣才是真正的愛情！

　　金牛座的踏實

　　金牛座的男生給人的感覺是比較踏實的，他們平時是那種寡言少語的人，不太會表達自己的感受，而且他們在人群中永遠是最安靜的那個，也很少會去發表自己的想法。但是不要以為金牛座這樣就是沒有主見的，他們其實也很有自己的想法，只是在很多時候，如果沒有觸及到底線的話，金牛座都是比較好說話的！但是一旦要是觸及到了金牛座的底線，他們就會變得異常的堅持，說什麼也不會改變自己的決定，甚至是有些固執。

　　在感情中，金牛座就是這樣的人，他們十分的固執，自己喜歡的人就很難再去變心。同時金牛座也是非常踏實穩重的，不會用花言巧語來迷惑另一半，或者只說得天花亂墜，卻不付出任何，金牛座愛上了這個人，嘴上不會說什麼，卻會表現在行動上，努力給對方一個好的未來！這樣的金牛座讓人十分的放心，也心甘情願跟著他們，就算前方是困難，也不會害怕了！

　　巨蟹座的溫柔

　　巨蟹座是非常溫柔的性格，她們為人很是體貼，很懂得體諒對方的難處，在能夠善解人意，能夠察覺到另一半細微的情緒變化。和巨蟹座在一起，不得不說真的是一件很舒服的事情，很多時候，不用自己說什麼，巨蟹座就都心領神會了！她們無論什麼時候都是很溫柔的性格，就算生氣也不會大吵大鬧，也不會胡亂使小性子，讓另一半大感頭疼。

　　巨蟹座是個很重感情的星座，她們喜歡上某一個人，也會甘願為了對方付出自己的所有。巨蟹座希望找到的這個另一半，也是一個很重感情的人，這樣兩個人在一起才會更加的默契！雖然巨蟹座比較重視愛情，但是她們也是非常理性的，一旦兩個人之間遇到了比較嚴峻的問題，她們也會做出最正確的選擇，不會盲目地因為喜歡，就不顧一切，放棄自己的所有原則。這樣的巨蟹座看似溫柔，實際上也是非常的堅強，富有力量的！

　　金牛座遇到巨蟹座：你喜歡的溫柔，我喜歡的踏實

　　巨蟹座和金牛座這一對情侶寶寶，他們之間可謂是各有各的優點，各有各的長處。巨蟹座為人溫柔體貼，金牛座又十分的穩重踏實，兩個人因為喜歡對方的這一點，而奮不顧身地走到一起！

　　在一起之後的生活儘管也存在著很多的困難，卻能夠讓兩個人更加意識到這段感情的可貴，還有生活的不易。他們會更加珍惜彼此，也會更加用心地去經營這段來之不易的感情，金牛座和巨蟹座都是比較長情的人，所以他們也不會輕易的放棄對方，相信兩個人，經過一段時間的磨合，感情是會變得越來越好的！

　　1、準備材料：草魚1條、土豆1個、洋蔥1個、紅薯1個、紅蘿蔔1根、青紅辣椒適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、黃豆醬1勺、蠔油5勺、番茄醬4勺、黑胡椒粉適量、蒸魚鼔油2勺、料酒適量、白糖適量、黃油適量；

　　2、先把準備好的食材切成滾刀塊，裝盤備用；

　　3、將魚切塊放入盆中，加上料酒，胡椒粉醃製備用；

　　4、調醬汁，即將蠔油5勺、番茄醬4勺、黃豆醬1勺、黑胡椒適量、蒸魚鼔油2勺、白糖適量放在碗裡調勻；

　　5、將電磁爐開火，把黃油熬化，再放入醬汁內調勻；

　　6、把蒜和洋蔥先下鍋爆香，再把切好的食材倒進鍋裡翻炒；

　　7、然後把魚放在食材上面，撒入少許鹽，蓋上蓋子，把電磁爐調到160，燜八到十分鐘直到魚肉泛白；

　　8、將醬汁倒到魚上，再燜上5分鐘散上蔥花即可。