1、蟹黃醬做蟹黃豆腐最好吃在做的時候需要準備些爛豆腐300克，蟹黃醬50克，另外還要準備適量食用油，食用鹽和蔥花以及生薑等調味料，除此以外，大蒜和豆瓣醬也要適量準備一些。
2、準備好的豆腐切成塊狀以後要用沸水焯一下蔥姜，全部切成沫，在炒鍋中放油，加入蔥姜，炒香後再放入豆瓣醬以及適量高湯一起翻炒，隨後放入準備好的蟹黃醬，等炒勻後再把處理好的豆腐塊入鍋快速翻炒，炒勻加熱燉開，再燉五分鐘最後用大火收汁，出鍋後撒上蔥花就能上桌食用。
1、蟹黃醬做蟹黃豆腐最好吃在做的時候需要準備些爛豆腐300克，蟹黃醬50克，另外還要準備適量食用油，食用鹽和蔥花以及生薑等調味料，除此以外，大蒜和豆瓣醬也要適量準備一些。
2、準備好的豆腐切成塊狀以後要用沸水焯一下蔥姜，全部切成沫，在炒鍋中放油，加入蔥姜，炒香後再放入豆瓣醬以及適量高湯一起翻炒，隨後放入準備好的蟹黃醬，等炒勻後再把處理好的豆腐塊入鍋快速翻炒，炒勻加熱燉開，再燉五分鐘最後用大火收汁，出鍋後撒上蔥花就能上桌食用。
蟹黃醬最常見的吃法有：作為炒菜配料用以調料、拌麵、拌飯、蘸麵包，或者搭配豆腐、雞蛋做菜，也可用來做湯包和餃子等。蟹黃醬作為炒菜調料做菜時有一道有名的菜就是蟹黃豆腐，做法如下：
1、將豆腐切成小塊，用開水焯一道；
2、鍋內加入蔥姜爆香，放一小勺豆瓣醬炒出香味，然後放入適量的高湯；
3、湯開之後，放入一勺蟹黃醬，將蟹黃醬炒勻之後，將豆腐下入鍋中，再加入適量的水略燜煮；
4、湯開之後，放適量的糖收汁，撒上蔥花後即可出鍋食用。
蟹黃醬很多人愛吃，在網上也有十幾塊錢左右的蟹黃醬，但我們都知道螃蟹的價格是比較貴的，那麼，便宜的蟹黃醬可以放心吃嗎？減肥可以吃蟹黃醬嗎？下面小編就帶來介紹。
便宜的蟹黃醬可以放心吃嗎
以蟹中尖子生——陽澄湖大閘蟹為例。按照標準，蟹黃佔體重比例要達到14.4%，雄蟹的蟹膏(肝臟+性腺)佔體重比例要達到8.5%，才能算是可以流入市場的正宗大閘蟹。
能滿足這個標準的往往都是秋季最黃金的幾周裡肥美的河蟹，而產出100克蟹黃則需要4只體態標準的頂級雌蟹。
此外，現在河蟹養殖的成本，也有逐年上漲的趨勢。
以江蘇省為例，2012年，平均每畝的養殖成本在2821元左右，而在2018年，平均每畝的養殖成本為4723元。六年期間，成本上升了67.4%。
如果按照每公頃河蟹放養量的最高推薦值12000只來計算，在2012年，單隻成本只需要3.5元。但在2018年，平均每隻河蟹光是在養殖階段成本就在6元左右。
加上運輸、儲存的耗費，由此算來，1千克蟹黃成本價都在240~400元。所以，真正的蟹黃是不可能只賣十幾塊錢的。
而有的“蟹黃”售價卻可以控制在十多塊，這是怎麼做到的?
不排除一種可能——用死蟹加工蟹肉、蟹黃。
當然這也是少數事件，而大部分“蟹黃醬”便宜的原因用“蟹肉+蛋黃”加工“蟹黃”。
其實，也不難想象為什麼會利用蛋黃來製作“蟹黃”。
魯系名菜“賽螃蟹”，就是以魚肉為主料，配以雞蛋和各種調料，炒至而成的菜餚。其中並沒有螃蟹，但美味勝似蟹味。
所以，可見早就有了以“蟹”為菜名，實則用的是“蛋”的先例。
用來做“蟹黃醬”的“黃”也主要是鹹鴨蛋黃和雞蛋黃。雞、鴨蛋黃成本在10~20元/千克，可以極大的降低原材料的成本[6]。
所以，利用鹹鴨蛋黃來製作蟹黃醬是完全可以的。並且蛋黃製作的蟹黃醬在外觀和質地上和真蟹黃有著很高的相似性，甚至在口感上也差不多，而且不少家庭也用蛋黃來代替蟹黃製作菜餚。
而在蟹黃醬的製作中新增蛋黃，也並不是完全出於成本考慮，蟹黃中含有三甲胺和3-甲基丁醛，三甲胺具有腥臭味。所以，適量新增蛋黃有助於改善蟹黃本身的腥味。
總之，“蟹黃醬”利用蛋黃來降低成本，利用“蟹黃”來吸引消費者，兩者配合的幾乎完美。
減肥可以吃蟹黃醬嗎
建議少吃
蟹黃醬裡面含有大量的油脂和鈉，沒有很多營養，熱量相對來說其實不低，只是一次性不會吃很多。
營養密度低的東西要少吃，減肥不是光看熱量，還要看營養密度。比如你一天只吃一口沙拉醬或者其他醬類的高熱量食物，沒有吃一頓營養餐的減肥效果好。身體是需要基礎代謝的，如果營養補充不夠，肯定體質會變差的。