肉蟹煲裡的蟹怎麼吃

　　肉蟹是一種著名的食用蟹，青蟹中腹臍部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉為美，優質肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。

　　吃法：

　　首先最上面的殼拿掉，一般肉蟹煲最上面的蟹殼是用於擺盤的，肉蟹煲中的蟹一般都是先去腳再直接斬成小塊。用工具挑出其中塊狀肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟練吃蟹的人則不需要工具。

　　1、把公蟹及蝦洗好放盤子裡，土豆切好放一起。

　　2、生薑切數份，並且加少量醋。

　　3、同時放鍋裡，燒開水。

　　4、等數十分鐘後，熟了後再把火關了。

　　5、開始吃蟹肉，蟹肉吃法肉蟹的肉，一般用小剪刀，特別是對於第一次吃的朋友，一定要注意。

　　食材：螃蟹１只、雞爪８只、桂皮適量、八角２個、香葉適量、紅棗５個、幹辣椒４個、生抽２湯匙、老抽適量、砂糖適量、豆瓣醬、黃豆醬、蠔油適量、砂糖適量、香蔥適量、白芝麻適量、食用油適量。

　　做法：

　　１、首先將雞爪切成兩半，放水裡泡１０分鐘，備用。

　　２、鍋中放入水，放入雞爪、桂皮、八角、香葉、紅棗、幹辣椒、薑片、生抽、老抽、砂糖、鹽一起燉，燉好後撈出備用。

　　３、將螃蟹撥開蟹蓋，去除鰓、心、胃，清洗乾淨，並切成兩半，在切口處裹上澱粉。

　　４、熱鍋中放倒入食用油，待其燒製七成熱時放入螃蟹，炸制色澤紅潤後撈出。

　　５、鍋中加入少許油，放入豆瓣醬、黃豆醬爆香，再加入生抽、老抽、蠔油、砂糖和適量清水。

　　６、等鍋中水煮開後，放入雞爪、土豆、螃蟹，小火燉７分鐘左右，大火收汁。

　　７、裝盤後，把螃蟹蓋放在肉蟹上，撒上香蔥和白芝麻即可。