肉蟹煲的做法

　　1、主料：肉蟹3只（重約100克/只），雞爪適量，辣醬。

　　2、配料：蔥段、薑片、土豆塊、鮮藕片、胡椒粉、高湯、味精、油、各適量。

　　3、肉蟹斬殺，揭蓋卸鉗，去腮清洗，切成兩半。

　　4、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右，盛出碼盤備用。

　　5、鮮藕切片、泡水備用。

　　6、熱鍋涼油，放入少量幹辣椒段、麻椒，然後放入蒜片、姜煸香，加辣醬、高湯，倒肉蟹、雞爪翻炒收汁，裝入煲盤撒香蔥段即可。

　　1、食材：大閘蟹適量、雞爪適量、土豆適量、黃瓜適量、年糕適量、料酒適量、白酒適量、澱粉適量、姜適量、豆瓣醬適量、老抽適量、耗油適量、洋蔥適量、生抽適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、幹辣椒適量、小茴香適量。

　　2、準備大閘蟹加清水、少許白酒浸泡一會。

　　3、刷洗乾淨，取內臟，從中間切開。切口處沾取適量澱粉。

　　4、再準備雞爪適量切掉指甲，再對半切開。鍋中加適量清水，放幾片姜，一點料酒，炒熟撈出備用。

　　5、螃蟹放入油鍋。

　　6、炸至金黃色撈出備用。

　　7、鍋留底油，放入豆瓣醬，加純淨水炒香。放入洋蔥和雞爪，翻炒均勻。再加八角、桂皮、花椒、幹辣椒、小茴香、繼續翻炒。再下入料酒、生抽。翻炒。加適量熱水沒過雞爪。燉20分鐘左右。

　　8、下入老抽、耗油，一點點火鍋底料。放入土豆煮10分鐘。

　　9、再放入年糕和黃瓜。

　　10、然後放上炸好的螃蟹，擺上殼。

　　11、最後燜5分鐘，撒上蔥花即可。

　　1、肉蟹斬殺,揭蓋卸鉗,去腮清洗,切成兩半;

　　2、土豆切塊、加豆瓣醬、高壓鍋壓制2分鐘左右,盛出碼盤備用;

　　3、鮮藕切片、泡水備用;

　　4、熱鍋涼油,放入少量幹辣椒段、麻椒,然後放入蒜片、姜煸香,加辣醬、高湯,倒肉蟹、雞爪翻炒收汁,裝入煲盤撒香蔥段即可了。