1、食材:螃蟹600克,蔥4支,姜20克,幹生粉半杯,醬油3大匙,沙茶醬2大匙,糖2小匙。
2、螃蟹由尾部剝開蟹殼,去除內臟及沙袋,切塊,在切口處抹上生粉,蔥洗淨,切段,姜洗淨,去皮,切片備用。
3、鍋中倒2杯油燒熱,放入蟹塊炸至金黃色,撈出瀝乾。
4、鍋中留1大匙油,爆香蔥段及薑片,加1杯水,放醬油、沙茶醬和糖,燒開。
5、放蟹塊炒勻,盛入煲鍋中,蓋中鍋蓋,中火燜煮3分鐘即可端出。
1、食材:螃蟹600克,蔥4支,姜20克,幹生粉半杯,醬油3大匙,沙茶醬2大匙,糖2小匙。
2、螃蟹由尾部剝開蟹殼,去除內臟及沙袋,切塊,在切口處抹上生粉,蔥洗淨,切段,姜洗淨,去皮,切片備用。
3、鍋中倒2杯油燒熱,放入蟹塊炸至金黃色,撈出瀝乾。
4、鍋中留1大匙油,爆香蔥段及薑片,加1杯水,放醬油、沙茶醬和糖,燒開。
5、放蟹塊炒勻,盛入煲鍋中,蓋中鍋蓋,中火燜煮3分鐘即可端出。
1、食材:青蟹幾隻,蝦適量,土豆適量,雞爪適量,洋蔥適量,姜適量,蒜適量,幹辣椒適量,青椒適量,食用油適量,生粉適量,生抽適量,老抽適量,耗油適量,白糖適量,鹽適量。
2、準備食材,青蟹洗乾淨;蝦去蝦線,清洗乾淨;土豆切片;洋蔥、姜、幹辣椒、青椒都處理改刀備用。
3、雞爪焯水,洗去血沫備用。
4、鍋裡熱油,將青蟹切成兩半,沾生粉放入油鍋。
5、把處理好的蝦也一起放入油鍋,煎至八九分熟撈出備用。
6、鍋裡留底油,放薑片,幹辣椒,蒜、洋蔥、爆香。
7、加一勺豆瓣醬,炒出紅油,倒入雞爪,翻炒。
8、倒土豆,繼續翻炒。放點生抽、老抽,加適量水。
9、加一點耗油殺菌,來一點白糖提鮮,煮幾分鐘把青椒塊倒進去,最後加一定鹽。
10、倒入青蟹和蝦,燜兩分鐘就可以享用了。
1、河蟹治淨,從中間切成兩半,切面沾勻面粉。蔥切成花。姜切成末。
2、鍋內放豬油40克燒熱,將蟹殼朝上逐塊排放在鍋內,煎至蟹殼發紅,顛翻一次,煎至蟹身呈紅色。
3、烹入料酒、醬油、下入薑末、白糖、精鹽炒勻。
4、下入毛豆,加鮮湯小火燒至蟹肉熟透,收濃湯汁,用溼澱粉勾芡,撒上蔥花,淋入餘下的豬油翻勻,出鍋蟹背朝上放入盤內即成。