1、包子好吃的餡料不是多放油，而是在於調味，香噴噴滋潤多汁的肉丸包子做得好吃不難，就一個竅門，包子的肉建議用六肥四瘦的五花肉，因為太瘦的肉包出來的餡真是不好吃，一個字：“柴”！所以說，做餡的時候選肉也是很關鍵的一步！
2、另外也要給肉餡打水，還要順一個方向攪。還有一個就是要搭配些蔬菜，量不要大，多了不抱團，最適合加的青菜可以加點西葫蘆、絲瓜、南瓜什麼的，這樣做出來的肉包子更好吃呢！如果家裡包的是素包子的話，只要蒸煮15分鐘左右就可以了；但如果是加了肉的包子，則需要在鍋中蒸煮20分鐘左右。包子蒸熟了之後，千萬不要著急著出鍋。我們可以把火關閉，不用開蓋，在鍋裡燜個5分鐘左右，這樣蒸出來的包子才會異常的香甜！
一、肉蟹煲：雞爪500克、螃蟹2只、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、蔥、姜、鹽少許、辣椒醬3勺。
剪去雞爪的指甲，螃蟹掰開蟹殼，去腮後一分為二。
雞爪冷水下鍋，加料酒、生薑焯水2分鐘。
撈出清洗去雞爪表面的浮沫，熱鍋涼油下辣椒醬小火炒出紅油。
加螃蟹、生抽、老抽調味。加適量的清水，喜歡湯汁多的可以多加一點。
大火燒開，開中小火燉至雞爪軟爛，出鍋前撒點香蔥段。
二、清蒸大閘蟹：陽澄湖大閘蟹4只、生薑適量、蒜瓣適量、香蔥5根、紫蘇適量、生抽適量、香醋適量、糖一點點、料酒1勺。
在自來水龍頭下，用牙刷將蟹周身洗刷沖洗乾淨。
備齊所有調味料及佐料，薑切片和末兩種，蒜切末、打5個蔥節，另切些蔥花，紫蘇切段和末。
將洗淨的蟹肚子朝上擺放蒸隔中。
每個蟹上分別放上一片姜、一個蔥結、一段紫蘇和一些蒜末備用。
蒸鍋中放水，加入些紫蘇末、薑末、一個蔥節，再加2勺料酒（去腥）。
待蒸鍋水燒開後上蒸隔，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘即可。
三、蔥姜炒肉蟹：肉蟹750克、大蔥1根、姜蒜適量、幹辣椒幾顆。
如果是活蟹，用筷子捅進蟹嘴，等待片刻蟹就會放鬆蟹鉗。之後將肉蟹刷洗乾淨，剔除蟹嘴，蟹腸。
從側面揭開蟹蓋，剔除沙囊，清洗乾淨，從中間將蟹劈開，再將蟹鉗切下，敲碎蟹鉗，便於烹飪入味和食用。
倒入適量料酒，鹽，醃製15分鐘備用。姜蒜切末，大蔥、幹辣椒切段。
將露出蟹肉的地方沾上幹澱粉，抹勻。
鍋內放少量食用油，溫熱後放入蟹肉，炸至蟹殼變為紅色後撈出。鍋內留適量底油，放入幹辣椒段、姜蒜末炒至變色後加大蔥段翻炒幾下，最後放入蟹肉，加適量料酒、鹽、海鮮醬油翻炒片刻。
1、雞爪300g，蟹1只，鮮蝦300g，土豆250g，生抽2勺，蠔油2勺，番茄醬3勺，韓式辣醬3勺，鹽1勺，白糖1勺，澱粉少量，洋蔥塊少量，蒜碎適量，幹辣椒碎適量，蔥花適量薑片適量，水適量，油適量。
2、雞爪洗淨去腳趾切開，冷水下鍋，放入薑片，撇去血沫，煮15分鐘，撈出備用。
3、蟹洗淨切開，收拾乾淨，鮮蝦洗淨，土豆去皮切條備用。
4、熱鍋燒油，土豆、蝦煎至變色，蟹肉沾上澱粉，同樣下油鍋煎至變色備用。
5、碗中加入2勺生抽、2勺蠔油、3勺番茄醬、3勺韓式辣醬、1勺鹽、1勺白糖，調成料汁。
6、熱鍋燒油，下入蒜、幹辣椒，接著加入洋蔥塊炒香，倒入雞爪、料汁，加水沒過雞爪燉5分鐘。
7、最後鍋中倒入土豆、蝦、蟹，翻炒2分鐘，出鍋撒上蔥花即可。