肉蒸豆腐怎麼做好吃竅門

　　1、包子好吃的餡料不是多放油，而是在於調味，香噴噴滋潤多汁的肉丸包子做得好吃不難，就一個竅門，包子的肉建議用六肥四瘦的五花肉，因為太瘦的肉包出來的餡真是不好吃，一個字：“柴”！所以說，做餡的時候選肉也是很關鍵的一步！

　　2、另外也要給肉餡打水，還要順一個方向攪。還有一個就是要搭配些蔬菜，量不要大，多了不抱團，最適合加的青菜可以加點西葫蘆、絲瓜、南瓜什麼的，這樣做出來的肉包子更好吃呢！如果家裡包的是素包子的話，只要蒸煮15分鐘左右就可以了；但如果是加了肉的包子，則需要在鍋中蒸煮20分鐘左右。包子蒸熟了之後，千萬不要著急著出鍋。我們可以把火關閉，不用開蓋，在鍋裡燜個5分鐘左右，這樣蒸出來的包子才會異常的香甜！

　　1、主料：豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g。香菜根，香菇2個。

　　2、配料：油2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），黃豆醬少許，蔥薑蒜幾片，鹽1/2茶匙（2g）。

　　3、豆腐切塊，擺放於碟內；小油菜將菜幫和菜葉分開，各自剁碎。

　　4、瘦肉剁成肉末，與小油菜幫剁碎部份混合，拌上生抽、糖、料酒、油、生粉，加一些清水，攪拌均勻。

　　5、豆腐放於燒開的蒸鍋內蒸十分鐘。

　　6、另一邊，起油鍋，倒入拌好的肉末，稍微翻炒後，加開水，用鏟將肉末分開均勻，放入三匙剁椒，加一點糖，炒出香味後，加雞精，放入切碎的小油菜葉，關火。

　　7、蒸好的豆腐倒掉多餘的水份，把剛炒制的剁椒肉末淋在豆腐上。

　　1、竹筍去殼切成滾刀塊洗淨。

　　2、五花肉切塊用溫水洗淨，並準備好蔥，八角，生薑片。

　　3、鍋內先倒入一點油，先把肉均勻放入鍋中，中火煎至豬肉出油，把多餘的油倒出。

　　4、推向一邊，下入八角，生薑片爆香、再把帶有骨頭的豬肉一起倒入，煸炒至變色加入料酒。

　　5、然後加入生抽和老抽，再加入蔥和開水，蓋上鍋蓋大火燒開轉小火煮一小時。

　　6、一小時後開啟加入竹筍，煸炒均勻，加入冰糖，大火燒開轉小火再煮半小時。

　　7、最後轉大火煮至汁水濃稠後熄火，燜一會出鍋就可以了。