清蒸泥鰍怎麼做好吃竅門

　　1、食料準備：鱸魚、香蔥、姜、米酒、蒸魚䜴油、鹽、胡椒粉、豬油各適量。

　　2、鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘，醃漬的蔥姜鋪下面。

　　3、魚上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘，不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。

　　4、魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，油燒熱，澆在魚身上即可。

　　1、主料：鴉片魚適量。

　　2、輔料：蒸魚豆豉適量、小蔥適量、姜適量。

　　3、冰凍鴉片魚，解凍、去鱗，切成幾塊，小蔥和姜備用。

　　4、蔥、姜切絲，盤子中先鋪一層薑絲，魚放在上面，再鋪一層姜、一半蔥絲，下鍋蒸10分鐘。

　　5、蒸好後，去掉上面鋪的蔥薑絲，倒掉大部分盤子裡面的湯。

　　6、重新鋪上剩餘蔥絲，倒入少許蒸魚豆豉，鍋內加熱些油至冒煙，倒在蔥絲上面，就可以了。

　　方法步驟：

　　⒈食材：清江魚、蔥、姜、辣椒、蒸魚豉油、鹽、料酒、生抽、香油。

　　⒉斜著在魚身上劃上刀痕，放入盆中，向其中加入料酒、鹽，生抽、辣椒，蔥段放進魚肚子裡，醃製十分鐘。

　　⒊倒出醃製清江魚的汁，將清江魚放進鍋裡蒸10分鐘。

　　⒋將蒸好的清江魚放進盤子中，將油倒入鍋中，燒開之後淋上蒸好的清江魚上，加入蒸魚豉油、香油，完成。