青蟹煲做法步驟

　　1、食材：青蟹幾隻，蝦適量，土豆適量，雞爪適量，洋蔥適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，青椒適量，食用油適量，生粉適量，生抽適量，老抽適量，耗油適量，白糖適量，鹽適量。

　　2、準備食材，青蟹洗乾淨；蝦去蝦線，清洗乾淨；土豆切片；洋蔥、姜、幹辣椒、青椒都處理改刀備用。

　　3、雞爪焯水，洗去血沫備用。

　　4、鍋裡熱油，將青蟹切成兩半，沾生粉放入油鍋。

　　5、把處理好的蝦也一起放入油鍋，煎至八九分熟撈出備用。

　　6、鍋裡留底油，放薑片，幹辣椒，蒜、洋蔥、爆香。

　　7、加一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入雞爪，翻炒。

　　8、倒土豆，繼續翻炒。放點生抽、老抽，加適量水。

　　9、加一點耗油殺菌，來一點白糖提鮮，煮幾分鐘把青椒塊倒進去，最後加一定鹽。

　　10、倒入青蟹和蝦，燜兩分鐘就可以享用了。

　　1、主料：青蟹400克，大蔥10克，姜10克，醋5克

　　2、蔥洗淨切成蔥段；姜洗淨切片，再將一半薑片切成薑末；

　　3、先將蟹宰殺乾淨，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；

　　4、砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；

　　5、加上生蔥、姜，放入籠內蒸至熟；

　　6、棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。

　　1、主料：青蟹400克，大蔥10克，姜10克，醋5克

　　2、蔥洗淨切成蔥段；姜洗淨切片，再將一半薑片切成薑末；

　　3、先將蟹宰殺乾淨，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊；

　　4、砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將餘下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上；

　　5、加上生蔥、姜，放入籠內蒸至熟；

　　6、棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。