雞爪肉蟹煲的做法步驟

　　1、食材：大閘蟹適量、雞爪適量、土豆適量、黃瓜適量、年糕適量、料酒適量、白酒適量、澱粉適量、姜適量、豆瓣醬適量、老抽適量、耗油適量、洋蔥適量、生抽適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、幹辣椒適量、小茴香適量。

　　2、準備大閘蟹加清水、少許白酒浸泡一會。

　　3、刷洗乾淨，取內臟，從中間切開。切口處沾取適量澱粉。

　　4、再準備雞爪適量切掉指甲，再對半切開。鍋中加適量清水，放幾片姜，一點料酒，炒熟撈出備用。

　　5、螃蟹放入油鍋。

　　6、炸至金黃色撈出備用。

　　7、鍋留底油，放入豆瓣醬，加純淨水炒香。放入洋蔥和雞爪，翻炒均勻。再加八角、桂皮、花椒、幹辣椒、小茴香、繼續翻炒。再下入料酒、生抽。翻炒。加適量熱水沒過雞爪。燉20分鐘左右。

　　8、下入老抽、耗油，一點點火鍋底料。放入土豆煮10分鐘。

　　9、再放入年糕和黃瓜。

　　10、然後放上炸好的螃蟹，擺上殼。

　　11、最後燜5分鐘，撒上蔥花即可。

　　用料梭子蟹1只、明蝦 250g、雞爪 500g、土豆 1個、白菜 半棵、豆腐（或豆腐乾）一塊、豆瓣醬、蠔油、麻辣鮮、蔥薑蒜、生粉芡、料酒、年糕。

　　明蝦肉蟹煲的做法：

　　1、將土豆下鍋過油，炒至金黃，盛出梭子蟹洗淨。冷水下鍋，明蝦下鍋，過水，煮至變色。此步驟將蟹肉與蝦肉煮至八分熟將明蝦撈出備用。

　　2、同上熱油，蔥薑蒜爆炒明蝦，加入梭子蟹翻炒，加入芡水勾芡盛出備用。起油鍋放入蔥姜爆香，加入雞爪，翻炒片刻，雞爪變色後，烹入料酒，加蠔油、豆瓣醬，翻炒至全部上色加入清水，繼續大火煮（水沒過雞爪）水開後放入土豆、豆腐、白菜（白菜最好切大塊）。將土豆、白菜、豆腐撈出備用（雞爪留在鍋內繼續煮至收汁）。

　　3、雞爪燉至熟爛後，將處理好的蝦和蟹並芡汁一起倒入鍋內，待湯汁收到差不多後放入年糕，稍加翻炒，年糕軟了即可盛出。出鍋後，把原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的蝦蟹雞腳和年糕也一起加入容器。

　　1、食材：青蟹幾隻，蝦適量，土豆適量，雞爪適量，洋蔥適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，青椒適量，食用油適量，生粉適量，生抽適量，老抽適量，耗油適量，白糖適量，鹽適量。

　　2、準備食材，青蟹洗乾淨；蝦去蝦線，清洗乾淨；土豆切片；洋蔥、姜、幹辣椒、青椒都處理改刀備用。

　　3、雞爪焯水，洗去血沫備用。

　　4、鍋裡熱油，將青蟹切成兩半，沾生粉放入油鍋。

　　5、把處理好的蝦也一起放入油鍋，煎至八九分熟撈出備用。

　　6、鍋裡留底油，放薑片，幹辣椒，蒜、洋蔥、爆香。

　　7、加一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入雞爪，翻炒。

　　8、倒土豆，繼續翻炒。放點生抽、老抽，加適量水。

　　9、加一點耗油殺菌，來一點白糖提鮮，煮幾分鐘把青椒塊倒進去，最後加一定鹽。

　　10、倒入青蟹和蝦，燜兩分鐘就可以享用了。