蠔油不放冰箱幾天變質

　　導語：蠔油是大家常常會用的一種調味料，它會讓菜餚變得更鮮美。那麼，蠔油不放冰箱幾天變質？蠔油不放進冰箱是多少天變質？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！

　　蠔油不放冰箱幾天變質

　　蠔油不放冰箱半年變質，未開封可以存放2年左右。蠔油在常溫狀態下極易變質，正常確實需要放在冰箱冷藏室儲存的，常溫下耗油比較容易發酵、分解、變質（變稀、長毛），因此未用完的蠔油必須放置進冰箱冷藏室進行儲存，確保蠔油保持粘稠狀不變質。

　　蠔油是我們平時炒菜時常用到的一種調味料，不過，蠔油和醬油這些調味料相比在市場上出現要晚得多，我們小時候就沒有蠔油了，所以，許多人對它的認知度還存著許多誤區。

　　那麼，什麼是蠔油，蠔油是用什麼製成的呢？蠔油，雖然裡面帶個“油”字，但它並不是油，它是由牡蠣或生蠔經過煮熟、取汁、濃縮，再新增輔料而製成，蠔香濃郁，味道鮮美，素有“海底牛奶”之稱，具有調色、增香、提味的作用，是很多大廚做菜調味的掌中寶，也是粵菜裡面最重要的提鮮調味品。

　　蠔油的鮮味來自蠔汁中的穀氨酸，就像味精，雞精能增鮮也是因為含有穀氨酸，但穀氨酸過量不僅容易影響菜品味道，對人的身體健康也並無任何好處，所以，烹飪的時候蠔油不能隨便用，要避開4個誤區，這樣才不會浪費調味料，做菜更加鮮香，一起來看看吧。

　　一、蠔油不能長時間加熱

　　大家都知道，蠔油主要是提鮮的作用，但是如果蠔油煮得太久的話，就會破壞掉它本身的營養價值，不僅起不到提鮮的作用，還會破壞菜本身的口感，所以放蠔油的時間很關鍵，做熱菜的時候，像燉、煮、燜等這些烹飪方法，儘量要等到快出鍋的時候再放蠔油，最大程度保持蠔油的鮮味不流失。如果是烹飪時間比較短的炒菜類，放蠔油時間也不能太早，一般是菜出鍋前放蠔油。

　　二、蠔油不適合和這些調味品一起用

　　我們在做菜的時候，往往並不只放一種調料，經常會把幾種調料混合在一起，這樣做出來的菜餚才會好吃。而蠔油則不適合這麼使用，要儘量避免和辛辣、味道濃烈的調味品一同使用，如辣椒、醋、八角、豆瓣醬、黃豆醬等調味品，否則吃不出來蠔油應有的鮮味，另外，蠔油是可以作為單獨的調味料使用的，本來就已經夠鮮，所以在烹飪中加了蠔油就不用再新增雞精味精這兩樣調味料。

　　三、蠔油不是越多越好

　　有些人會覺得蠔油放得越多食材會越鮮，其實不然，蠔油屬於濃縮型的調味醬料，比起醬油等鹽分要多一些，口味也會更重一些，所以烹飪時切勿加過量才好，要不攝入的鹽量會比較高，對身體不好，還有，蠔油不能作為涼拌菜的調料直接使用。

　　四、蠔油不要隨意存放

　　蠔油不是發酵的調味品，是不耐高溫的，很多人會把蠔油和其他的調料一起放在廚房裡面，而廚房經常開火做飯，溫度有時候會很高，這樣一來的話蠔油很容易變質，發黴，所以，蠔油開蓋以後，必須放在冰箱中冷藏儲存，這點在每一瓶蠔油的標籤上都寫有，但很少有人注意到。

　　蠔油的正確使用方法：

　　3不放：

　　一：麻辣菜和糖醋菜不要放蠔油

　　油不僅可以單獨調味，還可以和其他調味料組合使用，要用蠔油調味的話，請不要和辣的調味料、醋、砂糖共享，因為這些調味料隱藏了蠔油的新鮮味道和蠔油的特殊風味，蠔油的美味也隱藏了麻辣味和糖醋味，吃了會膩。

　　二：醃鹹菜不放蠔油

　　製作醬菜的時候，加入蠔油的話，細菌會急速成長，鹹菜容易變質。

　　三：油炸食品不要放蠔油

　　在油炸食品中加入蠔油的話，容易糊化，對人體有害。

　　三不吃

　　一：對海鮮過敏的人不能吃蠔油。

　　二：不能吃變質的蠔油，油開啟蓋子使用後，放入冰箱冷藏儲存，放入冰箱冷藏儲存，在瓶口和瓶蓋螺旋位置，容易發黴，發現黴菌的話，不能扔掉吃。

　　三：在配料表上，沒有蠔油汁就不能吃。

　　蠔油不放冰箱在常溫下儲存，可能一個月左右就會變質，但是若是溫度比較高，可能一個星期就會變質，所以建議在蠔油開啟之後將其蓋上蓋子放到冰箱冷藏室中儲存，這樣能有效阻止細菌和微生物滋生，延長保質期，在儲存時，最好將溫度調到0-4℃左右。

　　蠔油不放冰箱能放幾天

　　蠔油裡面富含的營養成分比較多，在開啟之後非常容易變質，一般在常溫下儲存，最多隻能儲存一個月左右，不過具體的時間還需要根據儲存環境來判斷，若是溫度比較高，就非常容易變質，可能不到一個星期就不能用了，所以蠔油開啟之後要儘快用完，或者放進冰箱儲存。

　　冰箱裡面溫度比較低，能夠有效的阻止細菌滋生和繁殖，延長蠔油的保質期，不過在儲存的時候，建議將冰箱冷藏室的溫度調到0-4℃左右，在這個壞境中，蠔油才能儲存的更好的。

　　將蠔油買回來後，要是不立即使用，也要放到陰涼避光的地方，開啟後每次使用也要蓋好蓋子，否則空氣進入到容器內部，空氣中的水汽很有可能降低蠔油的粘稠度，不僅影響使用效果，還極有可能加速變質。

　　含蛋白質高的食物都容易變質，尤其是已經拌好的餃子餡。冰箱溫度在1-3度建議存放3天，5度左右建議存放2天；這樣的保鮮效果比較好，如果分別再延長1天，當然仍然可以食用，但是保鮮程度要差些。

　　豬肉買回來後，就可以開始清洗豬肉，可放在開水中過血水，選購新鮮的大蔥，剝皮清洗乾淨後，也剁成蔥末狀，可根據自身喜好加入一些其他食材，比如姜，可把薑末也加入肉餡中進行調味。接下來，開始剁肉餡，可以放在專門的攪肉機中，亦或是先把肉切成小塊，再用刀進行剁餡，不停地進行翻動，再繼續剁肉餡，反覆進行，直至豬肉較碎狀即可，有利於包皮。然後，把切好的蔥末和剁好的豬肉混合到一起，放入一干淨容器中，再加入鹽、生抽、味精、醬油等調味品，充分攪拌均勻，還可在肉餡中打入生雞蛋，充分攪拌，增加餃子餡的口感，使其更加嫩滑可口。