蠶豆和花生哪個營養價值高

　　花生的營養價值較高一點。

　　花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，適宜製造各種營養食品。

　　《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”。《藥性考》載：“食用花生養胃醒脾，滑腸潤燥”。

　　核桃的營養價值高於花生的營養價值。

　　就營養成分比較來說，核桃營養價值是大豆的8倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，肉類的10倍。

　　核桃的營養價值：核桃含有大量的鈣，磷，鐵，不但可以潤膚，還有防治頭髮過早變白和脫落的效果。 核桃營養豐富，是世界“四大”乾果之一。

　　花生的營養價值：花生是一種高營養，高熱量，高蛋白，高纖維食物，可以增加飽腹感，從而達到減肥效果。 花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險。 花生富含的葉酸，膳食纖維，精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。 花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。

　　新鮮蠶豆的價值更高。以下是蠶豆的用途：

　　1、新鮮蠶豆入口更為好吃。

　　2、蠶豆可以作為蔬菜，有煮、炒、做湯等多種做法。

　　⒊入藥，中醫認為蠶豆性平味甘，具有益胃、利溼消腫、止血解毒的功效。

　　4、還可以作為飼料或綠肥使用。

　　⒌可以作為糧食、蔬菜、藥材、飼料、綠肥使用。

　　⒍乾燥後的蠶豆可以作為糧食使用。