1、滋補身體，滋補身體是蠶豆最重要的功效，因為蠶豆中含有豐富的植物蛋白和多種磷脂以及礦物質和微量元素，人們在食用它以後能補中益氣，也能緩解體虛，並能維持身體正常代謝，它對維持人體健康有極大好處。
2、預防動脈硬化，人們多吃一些蠶豆還能保護心血管，並能預防動脈硬化發生，因為蠶豆中含有的植物蛋白能延緩血管老化，而它含有的膳食纖維則能清理血液中的膽固醇和甘油三酯，人們在吃蠶豆以後，能提高心血管功能，並能防止血管老化僵化，能從根源上阻止動脈硬化發生。
3、健腦益智，蠶豆中含有的磷脂還能被人類大腦吸收和利用，能提高腦細胞活性也能營養腦神經，它能增強人類大腦功能，並能緩解腦疲勞，對提高記憶力和促進智力發育都有很大好處，平時它最適合那些長期用腦的人食用。
4、蠶豆的禁忌，蠶豆是一種營養價值極高，並且具有明顯養生功效的健康食材，但它還有一些非特異性蛋白容易引發過敏，本身是過敏體質的人禁止食用蠶豆，不然會讓身體出現多種過敏反應。另外蠶豆還禁止過量食用，不然會導致腹部脹痛，也會引發消化不良。
1、滋補身體，滋補身體是蠶豆最重要的功效，因為蠶豆中含有豐富的植物蛋白和多種磷脂以及礦物質和微量元素，人們在食用它以後能補中益氣，也能緩解體虛，並能維持身體正常代謝，它對維持人體健康有極大好處。
2、預防動脈硬化，人們多吃一些蠶豆還能保護心血管，並能預防動脈硬化發生，因為蠶豆中含有的植物蛋白能延緩血管老化，而它含有的膳食纖維則能清理血液中的膽固醇和甘油三酯，人們在吃蠶豆以後，能提高心血管功能，並能防止血管老化僵化，能從根源上阻止動脈硬化發生。
3、健腦益智，蠶豆中含有的磷脂還能被人類大腦吸收和利用，能提高腦細胞活性也能營養腦神經，它能增強人類大腦功能，並能緩解腦疲勞，對提高記憶力和促進智力發育都有很大好處，平時它最適合那些長期用腦的人食用。
4、蠶豆的禁忌，蠶豆是一種營養價值極高，並且具有明顯養生功效的健康食材，但它還有一些非特異性蛋白容易引發過敏，本身是過敏體質的人禁止食用蠶豆，不然會讓身體出現多種過敏反應。另外蠶豆還禁止過量食用，不然會導致腹部脹痛，也會引發消化不良。
1、作用和功能：（1）延緩動脈硬化。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
（2）降低膽固醇。蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
（3）防癌抗癌。蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。
（4）益氣健脾。傳統醫學認為它能益氣健脾，利溼消腫。
（5）健腦。蠶豆可以調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
（6）促進骨骼生長。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。
（7）預防心血管疾病。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
2、蠶豆的禁忌人群：（1）遺傳缺陷者。“蠶豆病”是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。一旦發生這種病時，應趕快就醫，以防意外。父母或祖父母有過這種病的人，不宜進食蠶豆及其製品，不宜沾染蠶豆花粉。
（2）中焦虛寒者。有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。
（3）低齡兒童。九歲一下的孩子吃蠶豆一定要謹慎，孩子吃蠶豆可能會引起低熱、腹痛、皮膚髮黃、尿色加深等症狀。患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
（4）蠶豆過敏者。蠶豆含有致敏物質，過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體內缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
3、蠶豆可以煮著吃、炸著吃、炒著吃，但是蠶豆性滯是不可以生吃的，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。