血鱔和黃鱔的區別

　　血鱔是陽江特產，在平岡等地海水與河水鹹淡水交匯處。因為野生繁殖，故而捕撈量不大，所以價格比其他鱔類高。黃鱔屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚（蘇北一帶）。合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫以及兩廣等地都有分佈。

　　鱔魚：

　　鱔魚，俗稱黃鱔，是一種淡水魚，漁民俗稱血鱔。魚綱合鰓科，體圓，細長，呈蛇形，頭圓，唇發達，上下頜有細齒。眼小，為皮膜覆蓋。左右鰓孔在腹面相聚，體無鱗，無鰭，鰭退化僅留下不明顯的皮褶。樣子像水蛇。鱔魚喜歡鑽入池底淤泥中，尤其是在氣溫降低後，會鑽入淤泥裡越冬。鱔魚在河道，湖泊、溝渠、塘堰及稻田中穴居。日間潛伏於洞穴中，夜間出穴覓食，為肉食性。能吞吸空氣，藉口腔及喉腔的內壁表皮輔助呼吸，可適應缺氧的水體，且離水不易死亡。黃鱔具有性逆轉的特性，性成熟前均為雌性，產卵後，卵巢逐漸變成精巢，雌鱔達性成熟最小個體長約340毫米，產卵在洞穴中，最大可達1.5公斤重。

　　1、望月鱔和黃鱔的區別在於：望月鱔喜食死狗、死貓及腐屍之類，身子較為粗壯，形狀與一般鱔魚無明顯差異，但是有劇毒，不可食用。黃鱔體細長呈蛇形，體長約20到70釐米，最長可達1米，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，全身只有一根三稜刺，刺少肉厚，肉嫩味美。

　　2、望月鱔有劇毒是因為它吃死狗、死貓、腐屍長大，體內積攢了非常多的毒素。望月鱔是傳說中的一種動物，現在的世界上並不存在望月鱔，傳說望月鱔的體積比普通黃鱔大許多，在月圓之夜時會離開洞穴仰望月亮，因此被名為“望月”。

　　鱔絲就是鱔魚的肉，用沸水將鱔魚氽至嘴張開即熟，略晾即可用硬竹片劃折去掉脊骨。注意一點就是買的鱔魚不要太小條，要大條的。 如果用來做中藥熬湯的，一般用鱔骨。

　　鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。

　　鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。