血糯米和黑米的區別

　　1、外觀區別。血糯米和黑米在外觀上有明顯區別，血糯米是比較細長的米類食材，黑米的顆粒則比較小而且短而粗，把這兩種米放在一起觀察時，能很輕鬆的看到它們之間的不同。血糯米和黑米在顏色上也有一定區別，血糯米有些部位會有暗紅色存在，而黑米則表面多為紫黑色。

　　2、口感區別。血糯米和黑米在口感上也有明顯區別，血糯米的口感比較細膩而且軟糯，而黑米的口感則比較硬，血糯米在吃的時候會感覺略帶甜味，而黑米的甜味則比較淡，但它的香味卻很濃，特別是在加水煮制的時候能聞到濃郁的米香。

　　3、營養價值。血糯米和黑米在營養價值上也有一定區別，雖然它們都含有大量碳水化合物和豐富的微量元素鐵，還含有一些氨基酸和植物蛋白，但黑米中含有大量花青素，而血糯米中花青素的含量卻比較低，從這方面看血糯米的營養價值比黑糯米要差一些。血糯米中微量元素的含量比黑米要高一些，其中微量元素和鎂等營養物質的含量都比黑米要高，它能滿足人體正常代謝時對不同微量元素的需要。

　　4、功效作用。血糯米和黑米在功效與作用上也有一定區別，血糯米是一種能補脾健胃，提高人體消化功能並能緩解體虛的保健食材，而黑米不只具有這些保健功效，它還含有大量花青素，能增強人體的抗癌能力，經常食用能降低癌症發病率，另外黑米中含有的花青素和微量元素鐵還能增強人體造血功能，它在平時能用於人類貧血的預防與治療。

　　黑米又稱黑粳米，與黑糯米不同，紫米是水稻中的一種。

　　黑糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以又稱為血糯米，天然的血糯米經過溫水浸泡後，由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。

　　並在煮熟後，紅色種皮會與胚分離。假冒的血糯米是以劣質大米，透過紫紅色的顏料染色而成。

　　最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。

　　黑糯米的米粒細而長，黑米的米粒短小且粗，黑糯米的顏色是紫紅色的，而黑米的顏色則是紫黑色的，黑糯米的口感較為柔軟，而且略帶甜味，而黑米的口感較硬，甜味較淡。

　　黑糯米即紫米，紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，僅四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。

　　黑米是一種藥、食兼用的大米， 屬於糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。

　　黑米外表墨黑，營養豐富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽，我國不少地方都有生產，具有代表性的有東北黑米、陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。