1、麵粉加溫水調成麵糊。
2、加入一個打散的雞蛋,調成略稀的麵糊。
3、加鹽,加點雞精,加入小蔥碎,攪拌均勻。
4、將平底鍋燒熱,加油。
5、舀入麵糊,攤成圓餅,開始煎餅,注意火候的掌握和時間的控制。正反兩面煎。
6、煎熟後出鍋。
1、麵粉加溫水調成麵糊。
2、加入一個打散的雞蛋,調成略稀的麵糊。
3、加鹽,加點雞精,加入小蔥碎,攪拌均勻。
4、將平底鍋燒熱,加油。
5、舀入麵糊,攤成圓餅,開始煎餅,注意火候的掌握和時間的控制。正反兩面煎。
6、煎熟後出鍋。
1、首先在碗里加入400克的涼水,這個量也就相當於是400克了,然後往碗里加入5克鹽用來增加麵粉的筋性,然後再慢慢的倒入麵粉200克,邊倒邊用蛋抽快速的攪拌,用這個方法調成的麵糊,簡單容易不會產生乾麵粉粒,特別的順滑,而且在烙餅的時候還不容易破損,口感更加筋道,攪拌至細膩粘稠,倒扣成直線狀的麵糊備用,切記不要為了圖省事直接往麵糊里加雞蛋。
2、記得多加這1步,把雞蛋打入碗中攪散成蛋液備用,這裡不需要加鹽哦,因為我們後期會在餅上刷醬料,如果這裡再放鹽的話,會讓整個餅的口感失去鮮味,準備適量的蒜蓉醬裝入小碗裡面,用清水把蒜蓉醬稀釋一下,這樣子到時候塗抹的時候更加方便快速。
3、電餅鐺開小火預熱鍋裡不需要放油,微熱的時候舀兩勺麵糊倒進鍋裡,然後用刮板快速的刮均勻來,如果沒有刮板的話,也可以拿起電餅鐺給它搖晃均勻也是一樣的,鍋如果太熱再倒入面煳的話,先倒入的麵糊就會凝固住,這樣不利於麵糊烙成薄厚一致的效果,大約烙一分鐘左右至餅水分揮發後,顏色明顯變白,這個時候的餅是口感最筋道的,而且不容易破損。
4、然後在餅的正中間倒入一勺雞蛋液,用刮板快速刮均勻來,在雞蛋液凝固之前撒上一層熟芝麻,然後在表面淋上少許食用油,防止烙至的時候把雞蛋烙糊,這時給餅翻一個面,然後在餅的表面塗上一層蒜蓉醬,烙至雞蛋金黃的時候,我們快速的把它捲起來鏟到盤子裡即可,鮮嫩順滑,口感柔軟又筋道的雞蛋餅就做好了,可以直接整條開吃,也可以切成小段。
1、綠豆芽,切好的餅,裡脊肉,蔥,姜,蒜,綠塵椒,西紅柿
2、將蔥,姜,蒜,尖椒切絲,西紅柿切小塊。
3、裡脊肉切絲備用。
4、將準備好的綠豆芽洗乾淨,餅切成絲。
5、鍋內倒油,油熱後將切好的肉絲放入鍋中,當肉絲變色後再將切好的蔥薑蒜放入鍋中入味兒。
6、將西紅柿放入使油變成紅色。
7、將豆芽放入翻炒,再放入少許雞精。
8、將切好的餅放入鍋中放鹽翻炒,最後將尖椒放入翻炒幾下即可出鍋。