菠菜不焯水的話，是不能直接炒著吃的。
所有的食品中菠菜的草酸含量最高，而草酸不但不能被人體吸收應用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收，因此食用菠菜時要進行焯水。
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。另外，菠菜的烹調時間不宜過長，因為菠菜中的維生素C遇熱後容易氧化，從而導致維生素C流失。
菠菜不焯水的話，是不能直接炒著吃的。
所有的食品中菠菜的草酸含量最高，而草酸不但不能被人體吸收應用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收，因此食用菠菜時要進行焯水。
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。另外，菠菜的烹調時間不宜過長，因為菠菜中的維生素C遇熱後容易氧化，從而導致維生素C流失。
茭白不焯水也可以炒著吃。茭白是一種叫“菰”植物的病體產物，菰是一種穀物結的果實叫菰。菰米在結穗時如果抗病能力減弱染上裡粉病苔，花莖便不能再開花結果。
茭白花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成紡錘形的茭白，其病體產物對人類不但無害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分為一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟兩次（春季、秋季）。
茭白在炒之前最好焯一下水，茭白含有大量的草酸，食用之後很容易與人體的鈣物質凝結，形成難溶的草酸鈣，造成腸胃不適，而草酸是溶於水的，用燒開的水焯一下，可以有效去除草酸，使人體更好的吸收茭白的營養成分。
茭白炒之前可以不焯水嗎
茭白是一種營養價值很高的食材，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有降血壓的功效，適合患有高血壓的人群食用。春夏是吃茭白最好的季節，一般用來炒著吃，口感香脆爽嫩。
茭白中的草酸含量高，食用後與人體中的鈣物質結合會形成難以溶解的草酸鈣，這種物質很難被人體吸收，容易消化不良，所以在處理的時候最好焯一下水。茭白焯水的方法與一般蔬菜相同，放進燒開的水中焯一分鐘，撈出後瀝乾即可。
草酸物質可以溶於水，對茭白焯水處理可以去除大量的草酸，使其中的營養元素更好的被人體吸收，食用起來也更加健康。很多食材在烹飪之前都會焯水，不僅可以去除農藥殘留，還可以殺除一些附在蔬菜表面的微生物，吃起來更加安全。