1、準備麵粉200克,牛奶100克,雞蛋1個,糖20克,油20克,酵母10克。
2、麵粉中加入雞蛋,糖,酵母。
3、加入牛奶,油。
4、攪拌均勻和成麵糰。
5、將麵糰分成小麵糰放入盤中。
6、將發酵好的麵糰放入烤箱中。
7、烤10分鐘即可取出裝盤。
1、準備麵粉200克,牛奶100克,雞蛋1個,糖20克,油20克,酵母10克。
2、麵粉中加入雞蛋,糖,酵母。
3、加入牛奶,油。
4、攪拌均勻和成麵糰。
5、將麵糰分成小麵糰放入盤中。
6、將發酵好的麵糰放入烤箱中。
7、烤10分鐘即可取出裝盤。
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到乾淨無油無水的大碗中。
2、筷子三根,將2~3湯匙的白糖加到蛋清裡,再加入一點鹽,朝一個方向劃圈打,直到打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。
3、將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊裡,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻為止;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡。
4、電飯鍋內壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整;然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關。
5、倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈。
6、倒入攪拌好的東西,成品就是這樣了,然後把氣泡都戳破。
7、煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15~20分鐘左右,再按一次;第三次跳閘後,還是要不理它;約20分鐘後開啟鍋蓋,往蛋糕中插一根牙籤檢測一下,如果牙籤可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕可以出鍋了。
1、製作蛋糕簡單方法
所用材料:雞蛋5個,低筋麵粉90克,玉米油40克,牛奶60克,白糖50克。
⑴先把雞蛋分離,蛋清和蛋黃都各放到無水無油地盆裡,蛋清中直接加入白糖。
⑵把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡地蛋白霜,提起打蛋器,打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發,如果打發不到位,蛋糕就不會漲發地很好。
第三步:蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻,然後篩入低筋麵粉拌勻成為細膩地蛋黃糊。
⑷把蛋白霜分為3次翻拌到蛋黃糊中,每一次翻拌均勻後再加入下一次,翻拌地過程不要畫圈攪拌,以防止麵粉出筋性,影響漲發,要輕,快地翻拌均勻。
⑸翻拌好的蛋糕糊細膩,用矽膠鏟提起,可以看到像絲綢一樣的滑潤,這樣就可以準備烤制了。
⑹把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下,使得大的氣泡震出,蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鐘,改成150度,把模具放入烤制10分鐘,改成160度再烤50分鐘。
⑺蛋糕烤好以後,出爐後震幾下,把蛋糕中的氣體震出來,這樣蛋糕就不會萎縮,倒扣晾涼,脫模即成。
2、製作蛋糕小技巧:
⑴要想蛋糕漲發好不萎縮,蛋白霜的打發要到位,提起打蛋器,打蛋器頭上成直角,如果你感覺不會看,那就拿一根筷子立到蛋白霜中,筷子可以直立不倒就是可以了,這是檢驗蛋白霜打發到位最簡單的方法。
⑵蛋糕糊的翻拌,一定不要畫圈攪拌,畫圈攪拌麵糊容易出筋性,會影響漲發。