製作脆皮紅薯的方法

　　1、材料：中型地瓜1條，沙拉油2杯，花生油1杯，細砂糖150公克，鹽少許。

　　2、地瓜洗淨擦乾削皮後，切成大小一致的粗條備用。

　　3、熱鍋，放入沙拉油及花生油燒熱至170℃，將作法1的地瓜條輕輕放入炸約4分鐘撈起瀝乾油份。

　　4、裝盤後立即灑上細砂糖及少許的鹽調味即可。

　　1、食材：紅薯1個、油適量。

　　2、準備一個大的紅心的紅薯，紅心的紅薯炸出來口味甜，紅薯去皮洗淨甩去水份；

　　3、將紅薯切成小指粗細的條，也可以把紅薯切成小丁或小片，可根據自己的喜愛，想切啥樣的都可以，只是不要切太大了；

　　4、鍋內放入油，可適量多一些，在油冒青煙時大概八成熱，倒入薯條；

　　5、待紅薯條浮起來以後，把火關小，慢慢炸，炸的過程中，用筷子慢慢撥動一下紅薯條，讓其受熱均勻，炸出來顏色更好看；

　　6、待薯條炸至金黃色，即可出鍋裝盤。

　　7、一道好吃的脆皮紅薯條就做好了，可以當零食吃的。

　　1、材料：紅薯1條，麵粉1杯，雞蛋1個，調料鹽1/3小匙。

　　2、做法：將番薯切塊，備好椰絲，食用油和白砂糖。將食用油下入鍋中，煮至油沸騰。將番薯塊下入，炸至金黃酥脆。撈出番薯塊，放入空盤中。控油。將油倒出，下入白砂糖，炒至出現糖漿。將炒焦的白砂糖撈出，留住糖漿，下入番薯塊翻炒，使番薯塊充分沾滿糖漿。炒好後放入椰絲中，攪拌，使番薯塊沾滿椰絲。