1、第一步，處理大蒜。在菜市場購買新鮮的大蒜，要注意觀察一下看看大蒜是否是新鮮的，不要購買蒜瓣凹進去的，同時也要看大蒜表面是否飽滿，避免選擇到已經腐壞或者黴變的大蒜，這樣的大蒜不能吃。把大蒜皮剝掉，用清水清洗乾淨，然後放在籃子裡面瀝乾水分。剝大蒜可能會需要花費比較長的時間，要有一點耐心，有些人可能直接把大蒜拍碎以後才去剝，認為這樣能夠快速的把大蒜皮剝掉，但是醃製大蒜一定要用完整的大蒜瓣，不能夠把大蒜拍碎。
2、第二步，準備罐子。大蒜瀝乾水分以後，要把大蒜裝在罐子裡面，可以去超市購買一個透明的玻璃罐子，先用清水清洗乾淨晾乾水分，然後再把大蒜放進玻璃罐子裡面。
3、第三步，加入米醋。大蒜裝進玻璃罐子裡面以後需要加入米醋，很多人直接用白醋來醃製大蒜，這樣的做法就是錯誤的，必須要用米醋來做臘八蒜，米醋必須要能夠沒過大蒜，把玻璃罐子放在陰涼的地方醃製，大概一週左右的時間，會發現蒜瓣已經開始呈現出綠色，這個時候還不能夠吃，大概要半個月以後才能夠開吃，利用這樣的方法做出來的臘八蒜，不僅顏色好看，味道也特別好吃，特別開胃。
1、第一步，處理大蒜。在菜市場購買新鮮的大蒜，要注意觀察一下看看大蒜是否是新鮮的，不要購買蒜瓣凹進去的，同時也要看大蒜表面是否飽滿，避免選擇到已經腐壞或者黴變的大蒜，這樣的大蒜不能吃。把大蒜皮剝掉，用清水清洗乾淨，然後放在籃子裡面瀝乾水分。剝大蒜可能會需要花費比較長的時間，要有一點耐心，有些人可能直接把大蒜拍碎以後才去剝，認為這樣能夠快速的把大蒜皮剝掉，但是醃製大蒜一定要用完整的大蒜瓣，不能夠把大蒜拍碎。
2、第二步，準備罐子。大蒜瀝乾水分以後，要把大蒜裝在罐子裡面，可以去超市購買一個透明的玻璃罐子，先用清水清洗乾淨晾乾水分，然後再把大蒜放進玻璃罐子裡面。
3、第三步，加入米醋。大蒜裝進玻璃罐子裡面以後需要加入米醋，很多人直接用白醋來醃製大蒜，這樣的做法就是錯誤的，必須要用米醋來做臘八蒜，米醋必須要能夠沒過大蒜，把玻璃罐子放在陰涼的地方醃製，大概一週左右的時間，會發現蒜瓣已經開始呈現出綠色，這個時候還不能夠吃，大概要半個月以後才能夠開吃，利用這樣的方法做出來的臘八蒜，不僅顏色好看，味道也特別好吃，特別開胃。
1、首先將準備好的大蒜剝皮。
2、剝成一小瓣一小瓣的放入碗中。
3、找個能密封的消過毒的玻璃容器。
4、將剝好的蒜瓣放入玻璃瓶中。
5、倒入米醋，末過蒜瓣，密封后，室溫存放。
6、醃製一個月，直至蒜瓣變綠。
7、一般臘八蒜是臘八當天開始製作，除夕開封，泡過的蒜不僅好吃而且米錯也是精華，配餃子，白肉都好吃。選用紫皮蒜和橙黃色的米醋，這樣泡出來的蒜不會發烏。