製作香蕉醋加不加水

　　製作方法

　　1、把香蕉切成1-2釐米的薄片；2、找一個可以密封的罐子，先放入紅糖；3、倒入水果醋（或用米醋）倒滿罐子；4、把果醋和紅糖攪勻。

　　直接熬製就行，放水會沖淡味道，也不利於醃黃瓜的儲存。

　　醃黃瓜的具體操作步驟：1、將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切，再切成條狀，不要太細，儘量均勻一致，一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴。2、切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻，醃一天，然後控水稍晾。3、將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片，嫩姜更好。4、醃好後控水。5、將醬油，醋，糖放在大盆裡，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段，不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣，戴手套抓勻即可。6、不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來，醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。

　　醋泡菜中不加鹽，將導致細菌滋生，而且不利於醋酸菌的生長繁殖，可能導致泡菜不能完全發酵，泡菜未完全發酵會產生亞硝酸鹽，食用亞硝酸鹽將對身體產生危害。

　　泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。