西瓜有白筋是因為未成熟。西瓜的白筋是西瓜內部的輸送管道，一般會隨著西瓜的成長逐漸消失，待西瓜完全成熟後，白筋也就沒有了，但由於外界溫度變化大等因素就會造成白筋沒有徹底消失，這是正常現象，對西瓜本身並沒有不好的影響。
主要品種：
中國各地均可栽培。南方以 海南島為主要產區，依其獨有的氣候特點，一年四季均盛產西瓜，品種多樣。北方以沿黃河一線為主要種植帶，黃河兩岸土地肥沃，沙性土質最適宜西瓜生長，結出的瓜是又甜又起沙。上至甘肅蘭州，下至陝西、河北，河南，山東。其中山東為西瓜主要的產區，主要集中在 魯西地區的聊城、 東明、濰坊、 昌樂、 德州、 泗水等地。
未成熟。西瓜的白筋是西瓜內部的輸送管道，一般會隨著西瓜的成長逐漸消失，待西瓜完全成熟後，白筋也就沒有了，但由於外界溫度變化大等因素就會造成白筋沒有徹底消失，這是正常現象，對西瓜本身並沒有不好的影響。
西瓜堪稱盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素Ｃ等物質，是一種富有很高的營養、純淨、食用安全食品。瓤肉含糖量一般為５－１２％，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。
西瓜果肉：蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、穀氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜鹼、腺嘌呤、蔗糖、蘿蔔素、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命Ａ、Ｂ、Ｃ、揮發性成分中含多種醛類。
西瓜種子：含脂肪油、蛋白質、維生素Ｂ２、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
西瓜皮：西瓜皮富含維生素Ｃ、Ｅ。
西瓜裡面會有豐富的果肉，還會有西瓜籽，這個一般是不能吃的，吃的時候要吐掉。通常情況下，自然成熟的西瓜籽是黑色或褐色的，有些西瓜籽是白色的，這種多半是早熟的西瓜或者是無籽西瓜，大多是可以吃的。
西瓜有白籽是怎麼回事
1、西瓜的白籽為未成熟籽。當西瓜80%-90%成熟時，裡面會有一些白色的種子。此時，西瓜也很甜，少量的白色籽不會影響西瓜的使用。你可以大膽地吃。
2、西瓜是一種白籽西瓜，是這個品種。所有的種子都是白色的，但白籽西瓜種子市場仍然相對稀少，購買的機率仍然低於此。
3、無籽西瓜，無籽西瓜不是無籽的，但種子細嫩潔白，所以叫無籽西瓜。
西瓜可以吃白籽嗎
西瓜籽的顏色。如果是完全天然成熟的西瓜，西瓜籽的最終顏色是黑色或紅棕色，質地相對堅硬。但是現在市場上有一些西瓜。切割後，發現裡面的西瓜籽是白色的，柔軟的，幾乎是半透明的。許多人擔心這種西瓜是否有問題。事實上，這太過分了。有兩種情況下會出現這種白色籽西瓜。
首先是早熟西瓜。由於西瓜正常開花結果需要一定的溫度，許多早熟西瓜由於當時溫度相對較低而無法正常授粉。如果沒有人工干預，結果將不會成功。因此，有必要在西瓜幼花的藤蔓上應用植物生長調節劑來幫助其生長。但這種西瓜畢竟不是自然授粉的，所以當它長大後，裡面的西瓜籽是白色的。
第二，無籽西瓜。初中教材中詳細介紹了無籽西瓜的栽培方法。具體來說，秋水仙鹼是用來將二倍體西瓜變成四倍體的。然後將二倍體西瓜和四倍體西瓜雜交形成三倍體西瓜。三倍體西瓜可以正常生長並生產西瓜，但西瓜籽不能發育，所以形成了一些薄而白的西瓜籽。這也是很正常的現象。沒有必要擔心。
以上兩種情況都是我們在市場上遇到的“白籽”西瓜，都是正常的。你可以放心地吃，不要被愚弄，也不要擔心成熟。
西瓜選擇技巧
1、選擇優質品種：市場上有很多西瓜。小西瓜包括小西瓜、鳳凰西瓜和黑美人西瓜。中型西瓜包括黑皮西瓜和淨心西瓜。大西瓜通常很少食用。
2、聽聲音：目前小西瓜的花皮普遍比較脆弱。如果你聽到清脆的聲音，你可能不熟悉它。其他膚色，如黑美人，聽起來有點被遮蓋，因為皮膚很厚。如果聽起來像冬瓜，那一定很陌生
3、看膚色：一般來說，成熟的西瓜一般光滑有光澤。如果你看起來還長著剛毛，這意味著瓜的成熟度可能還不夠
4、看紋路：瓜成熟後，紋路一般會蔓延開來。如果仍然太緊，它就不起作用了。
5、看瓜藤：現在，為了展示瓜田的美麗，紅薯農民通常將瓜藤留作出售。只要看一眼生瓜田，卷鬚如果燒焦了，就可以了。如果沒有，就快熟了。