1、益肝明目
胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，當這些胡蘿蔔素進行機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、有助於生長髮育
胡蘿蔔汁含有大量的維生素A，而維生素A是人體骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
3、降糖降壓
現代醫學研究發現，胡蘿蔔中含有一種能夠降低血糖的成分，胡蘿蔔還有降低血壓的作用。高血壓者經常飲用胡蘿蔔汁，可以使血壓降低。
1、益肝明目
胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，當這些胡蘿蔔素進行機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。
2、有助於生長髮育
胡蘿蔔汁含有大量的維生素A，而維生素A是人體骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
3、降糖降壓
現代醫學研究發現，胡蘿蔔中含有一種能夠降低血糖的成分，胡蘿蔔還有降低血壓的作用。高血壓者經常飲用胡蘿蔔汁，可以使血壓降低。
1、解暑生津：西瓜清甜多汁，口感爽脆，既可生食，也能榨汁飲用，是絕佳的純天然飲品，富含的多種營養素都對人體大有益處。西瓜性寒味甘，生津消渴，適用於暑熱煩躁。
2、防曬美白：西瓜的含水量很高，而且富含很多種重要的有益健康和美容的化學成分和營養物質。這些成分很易被皮膚吸收，對面部皮膚的滋潤、防曬、增白效果很好。吃完西瓜後，用白色的瓜皮敷臉15分鐘，可以讓肌膚細膩有光澤。
3、美腿消腫：西瓜具有利尿作用，再加上水分多，所以吃西瓜後排尿量會增加，從而減少膽色素含量，並保持大量通暢。西瓜的利尿作用還能讓鹽分排出體外，減輕浮腫，特別是腿部浮腫，因此西瓜美腿消腫。
4、消除疲勞：西瓜的清甜口感，是因為它富含果糖，夏季昏昏欲睡的午後來一片冰西瓜可以消除久坐引發肌無力和疲勞感，驅走倦怠情緒。
1、西瓜的第一個功效是能夠清熱解暑，因為從中醫食療的角度上來講西瓜性偏寒涼，在夏日如果適當食用能夠很好的解除暑熱。西瓜的第二個功效是能夠利小便，如果因為肝功能、腎功能和心功能障礙所造成的水腫，適當食用西瓜能夠對於小便不利引起的水腫起到明顯的緩解作用。西瓜的第三個功效是能夠除煩止渴，因為西瓜當中含有大量水分能夠為機體補充充足的液體，進而達到除煩止渴的功效。
2、西瓜的禁忌是因西瓜性偏寒涼，對於胃腸功能相對較差及四肢手腳冰涼的人而言，如果使用過多可能會引起寒上加寒，應該引起關注。