西芹炒幾分鐘

　　西芹需要炒10分鐘左右，另外每100克西芹葉柄含蛋白質2.2克、脂肪0.3克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克、胡蘿蔔素0.11毫克、煙酸0.3毫克、維生素C6毫克。其中鈣、鐵含量比西紅柿高20倍，還含有西芹甙、佛手柑內酯、揮發油、甘露醇、環己六醇等。

　　西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬於粘滑食物，它營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜，西芹從國外引入，已廣泛栽培並深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數多，重量大，可達1Kg以上。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養和食療價值。

　　下水大火煮2分鐘，爆炒5分鐘。田螺先用水泡著，讓其吐出身體裡的泥巴，一次一個小時，換三次水，多洗幾次即可烹飪。

　　田螺：田螺學名中國圓田螺，在我國各地的淡水湖泊、水庫、稻田、池塘溝渠均廣泛分佈。因其肉嫩味美、營養豐富，且有清熱止渴、明目等食療功效，成為人們喜愛的水產品之一，特別是南方人把它作為席上佳餚。

　　田螺營養豐富，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸和維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｄ和煙酸、鈣、磷、鐵等成分，是城鎮居民喜愛的水產品。

　　田螺做法：

　　原料：田螺、青紅椒、蔥、姜、糖、雞精、香油、食鹽、醬油、料酒。

　　1、海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙；

　　2、青紅椒、蔥、姜切絲備用；

　　3、海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用；

　　4、鍋裡放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香；

　　5、放入自己喜歡的醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒；

　　6、翻炒過程中淋些料酒；

　　7、待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻 炒，出鍋前放入青紅椒即可。