1、食材：麵粉500克、酵母粉2克、西葫蘆1個、鹽10克、蝦皮50克、雞粉5克、蔥適量。
2、麵粉加酵母粉加適量水，攪拌成面穗。
3、和成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜，發酵至2倍大以上。
4、西葫蘆洗淨去皮。
5、用擦板擦成絲。
6、加適量鹽殺出水分，攥幹餡料。
7、西葫蘆餡料加蔥末、蝦皮、雞粉。
8、攪拌均勻即成餡料。
9、把發酵好的麵糰揉勻下劑。
10、把面劑擀圓，放入適量餡料。
11、依次捏摺，捏嚴即成包子生坯。
12、依次包完，覆蓋保鮮膜，餳發20分鐘。
13、鍋燒開水，放入生坯。
14、旺火蒸制10分鐘，即可關火。
15、靜置3分鐘，即可揭開鍋蓋。
16、出鍋裝盤，即可上桌品味。
準備要用的食材：胡蘿蔔洗淨，蝦皮洗一下然後瀝乾水分，黑木耳泡發後洗淨，紅薯粉條泡軟。
雞蛋磕入碗中，加些許鹽然後打散，入油鍋炒散，一變色就盛出備用。
胡蘿蔔切絲，不用太細碎。
重起油鍋，油溫熱時倒入胡蘿蔔絲，中火翻炒。
調味後的胡蘿蔔裡面加入蝦皮繼續炒幾下，關火。
準備好的黑木耳和粉條分別焯水然後再切碎，蔥也切碎。
雞蛋碎、黑木耳碎、粉條碎都倒入炒好的胡蘿蔔絲裡面。
加一點點鹽、油和花椒粉調味。拌均勻後可以嘗一下鹹淡，再根據需要調整。
牛奶與水混合後加熱至30度，然後把酵母粉撒在液體上。混合酵母與液體。
麵粉裡面加入白糖，混合均勻。
把混合好酵母的液體倒入麵粉中，揉麵至麵糰光滑柔軟。
面充分揉透後，就可以直接包制了。
麵糰分成18個小劑子，每個約53克左右。滾圓後用擀麵杖擀成圓形。沒有來得及擀的小劑子要用微潮的紗布蓋好，防止表面變幹。
擀好的麵皮中間放上餡料。
然後包好，收口要收緊。
然後放入蒸鍋裡，在溫暖的地方發酵至原來的兩倍大時，就可以上火蒸了。水開後上屜，蒸10分鐘，然後關火燜兩分鐘即可。
1、材料：中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水約250cc、青菜1000克、香菇適量、糖10克、鹽8克、油70cc、香油10cc、胡椒粉少許。
2、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下；將麵粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成團，最後用一塊溼布將面盆蓋嚴，為了防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置，等麵糰體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右；經過兩次膨脹後的麵糰就可以使用了。
3、將青菜洗淨，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼。將焯過的青菜切末，並擠幹水分。香菇洗淨後也切成末，香菇不必焯水了，將青菜末與香菇末混合，加入鹽，糖，油，香油，胡椒粉拌勻成餡備用。
4、將麵糰取出，搓成長條，做成劑子，擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指，食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。做好的包子要擱置10-15分鐘，叫做醒面，然後再蒸。
5、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸溼後放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸5-6分鐘就可以了，因為我們做的是素菜包，包子個頭也不大，數量也不多，如果你蒸的是肉餡，數量又多，就要延長蒸制的時間。