西葫蘆雞蛋餃子餡做法大全

　　1、西葫蘆雞蛋餃子餡做法一

　　（1）食材準備：西葫蘆、小麥麵粉、雞蛋、蔥、十三香、胡椒粉、調味品

　　（2）在麵粉中加入適量溫水，混合在一起，揉搓成麵糰，隨後蓋溼布，醒一會兒。

　　（3）將西葫蘆洗淨、去籽，切成細絲，放入少許鹽稍醃製。

　　（4）將醃製好的西葫蘆用手擠出水份，瀝乾。蔥切碎備用。

　　（5）鍋中熱油，打入雞蛋，用鏟子將其打散。

　　（6）將西葫蘆絲、雞蛋碎、蔥花、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、拌勻成餡。

　　（7）將醒好的面分成大小均勻的劑子，擀中厚邊薄的皮兒，包入餡，包成餃子。

　　（8）鍋中熱油，放入餃子，用小火煎八分鐘左右即可。

　　2、西葫蘆雞蛋餃子餡做法二

　　（1）食材準備：西葫蘆、雞蛋、麵粉、十三香、調味品

　　（2）在麵粉中要撒點鹽，加入開水和麵，隨後放在小盆裡醒半個小時。

　　（3）將西葫蘆擦絲後放在容器裡備用。

　　（4）將雞蛋打入碗中，打散後放適量鹽拌勻。

　　（5）鍋中熱油，放入雞蛋液，也可放鹽調味。

　　（6）將炒好的雞蛋和西葫蘆絲放在一起，放案板上切碎後拌勻。

　　（7）在西葫蘆雞蛋絲上放入十三香和麻油拌勻。

　　（8）將醒好的麵粉分成大小均勻的劑子，擀成圓皮，包入餡，包成餃子。

　　（9）將包好的餃子放上蒸鍋15分左右即可。

　　3、西葫蘆雞蛋餃子餡做法三。

　　（1）食材準備：西葫蘆、雞蛋、蝦米、油、蔥花、大蒜、調味品

　　（2）將西葫蘆洗淨切絲，放入適量鹽，醃製10分鐘，擠幹水分備用。

　　（3）將蝦米放入水中浸泡一刻鐘備用。

　　（4）鍋中熱油，打入雞蛋做煎蛋，並放入蔥花，盛出備用。

　　（5）將蝦米和大蒜切碎，再把上面備好的食材放在一起，加入鹽和糖拌勻即可。

　　買一斤半牛肉，現絞成餡。取一個乾淨盆。

　　蔥末、薑末加進牛肉餡裡。

　　拌油：因為牛肉本身比較乾硬少油，所以最好加點兒食用油，順一個方向攪拌至牛肉餡將油全部吃透

　　打水：取一杯涼開水，慢慢倒入牛肉餡中，邊加水邊用筷子朝一個方向攪拌，待水完全融入餡料，再繼續加水，再攪直至水全部融入餡料。注意加水時要採用少量多次的辦法，一點點往裡加，直到餡料成軟糊狀。掌握好加水的量，直至肉餡把水分吸乾即可。牛肉多吃水分，口感才能更加細嫩。煮熟後的餃子一咬一包汁。

　　加入醬油、鹽、白胡椒粉、味精。

　　繼續順一個方向攪打。韭菜洗淨晾乾，切碎，拌入攪打好的牛肉餡中。

　　攪拌均勻即可，因為韭菜本身非常鮮嫩，如果太過用力、攪拌時間過長，會使韭菜變的軟爛，風味大失哦。陝西的酸湯製作必不可缺四樣東西——蝦皮，香菜，蔥花，紫菜。倒入醬油少許，香醋可以多來一些，一定要用陝西本地出的香醋！這很關鍵，否則就不正宗了。

　　1、吊瓜去掉皮，切成粒。

　　2、韭菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果。

　　3、肉剁成餡（如果不怕麻煩，自己剁的肉餡比買來的好吃很多），肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，最後撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就準備好了。

　　4、事先調好的餃子面醒好後，揉搓成條，下劑子。

　　5、擀皮，包餃子。

　　6、三個開煮餃子。