西蘭花放黃了還能吃嗎

　　沒變質的情況下能吃。西蘭花的食用部位是它的花球部分，表面由細小密集的小花蕾聚集而成，這些花蕾中含有豐富的葉綠素，但如果西蘭花接觸到了陽光或久放，都會導致葉綠素流失而出現的變黃現象，一般是花蕾變黃，但並無發黑異味。未腐爛變質的情況下，是可以繼續吃的，只是營養價值有所降低，但不會造成健康危害。

　　西蘭花變黃有毒嗎：沒變質的情況下無毒。很多人以為變黃的西蘭花其實就是腐壞變質了，其中會滋生大量的病菌等有害微生物，但事實上並不是這樣的，變黃的西蘭花僅僅是其中的葉綠素等營養成分流失較多，但並不含有毒成分，而且只要沒變質的情況下，繼續食用仍然有一定的食用價值，如蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等營養還是有部分存在的。

　　能。西蘭花本身是翠綠的，如果煮後變黃，很可能是煮之前西蘭花就已經發黃或煮太久導致西蘭花逐漸發黃，這兩者情況變黃的西蘭花都可以食用，只是外觀和口感都不大好，但不會影響身體健康。

　　西蘭花變黃有毒嗎：無毒。西蘭花變成黃色，是因為存放時間過長，導致西蘭花水分流失，果實老化的表現，這樣的西蘭花中並沒有產生什麼有毒物質，只是其中的葉綠素減少，營養成分有所降低而已，食用並不會中毒。需要注意的是不要吃發黴變質腐爛的西蘭花，可能導致食物中毒現象。

　　可以。西蘭花變黃主要是因為在儲存的過程中西蘭花表面脫水以後導致的葉綠素脫失。並不會影響西蘭花之中的營養物質，也不會影響口感。西蘭花的營養價值本身比較豐富，含有大量的鈣離子、鐵離子、維生素ｃ、胡蘿蔔素等。變黃之後食用依舊可以增強人體的免疫力，吸收西蘭花中的營養成分，促進新陳代謝。

　　西藍花的營養價值：西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素Ｃ和胡蘿蔔素等。據分析，每１００克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質３．５克～４．５克，是菜花的３倍、番茄的４倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。