1、西蘭花變黃是因為長時間的擱置，導致體內水分流失，得不到陽光的照射，不能產生葉綠素，變黃的西蘭花只是體內的營養成分在大量的流失，並沒有壞掉，完全可以食用。可把西蘭花拿出來，浸泡在水中，泡一段時間之後即可恢復綠色。
2、挑選西蘭花重要的指標時是緊實，手摸上要緊實飽滿，拿起來感覺沉重。花球整體有隆起感，表面凹凸感要少。西蘭花的幼嫩程度全在花蕾要買沒有開花的，花蕾翠綠色，不僅口感較好，也便於儲存。
1、西蘭花變黃是因為長時間的擱置，導致體內水分流失，得不到陽光的照射，不能產生葉綠素，變黃的西蘭花只是體內的營養成分在大量的流失，並沒有壞掉，完全可以食用。可把西蘭花拿出來，浸泡在水中，泡一段時間之後即可恢復綠色。
2、挑選西蘭花重要的指標時是緊實，手摸上要緊實飽滿，拿起來感覺沉重。花球整體有隆起感，表面凹凸感要少。西蘭花的幼嫩程度全在花蕾要買沒有開花的，花蕾翠綠色，不僅口感較好，也便於儲存。
西蘭花輕微變黃，可以食用，切好後放到熱水中煮一下即可。輕微變黃的西蘭花口感上沒有新鮮西蘭花美味。若西蘭花已經大面積發黃，而且發黃顏色較深，已經出現發軟或者發蔫的狀況，就說明西蘭花已經腐爛變質，不可以食用。如果食用，可能造成人體不適，嚴重會出現食物中毒等情況。
1、西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜，十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的義大利一帶，１９世紀末傳入中國。
2、西藍花形態、生長習性和花椰菜基本相似，但長勢強健，耐熱性和抗寒性都較強。
3、植株高大，生長２０餘片葉子後抽出花莖，頂端生緊密群整合花球狀的群生花蕾，花蕾青綠色，故也稱青花菜。葉色藍綠，漸轉為深藍綠，蠟粉增多。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。
可以。西蘭花變黃主要是因為在儲存的過程中西蘭花表面脫水以後導致的葉綠素脫失。並不會影響西蘭花之中的營養物質，也不會影響口感。西蘭花的營養價值本身比較豐富，含有大量的鈣離子、鐵離子、維生素ｃ、胡蘿蔔素等。變黃之後食用依舊可以增強人體的免疫力，吸收西蘭花中的營養成分，促進新陳代謝。
西藍花的營養價值：西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素Ｃ和胡蘿蔔素等。據分析，每１００克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質３．５克～４．５克，是菜花的３倍、番茄的４倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。