要讓水果發酵成酒要用什麼東西

　　所想配製的酒所需的水果，及白砂糖，雞蛋，果酒高活性乾酵母SY，維生素C，不鏽鋼盆或塑膠盆，瓦缸，紗布，木棒，膠皮管。

　　做法：

　　1、選料。選擇充分成熟，無病和無黴爛的果實為原料，去掉雜質並沖洗乾淨表面的泥土，瀝乾。

　　2、破碎。將水果做成果漿，把果漿倒入發酵桶，加入百分之6的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。

　　3、調糖。按生成 1 度酒精需要 1、7 克糖的比例進行調糖，使每100克果漿含糖20到25 克，果酸不足可加檸檬酸。

　　4、加一些果酒專用酵母能快速釀造水果酒。

　　5、發酵。把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在25到28 度，1到2 天即開始發酵。過3到5 天，當殘糖降至 百分之1 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置於12度的環境中貯存，透過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。

　　6、澄清，儲存即可。

　　桑果加冰糖可以發酵成酒。

　　食材準備：桑椹100克，白酒1000克，或者用放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精。

　　桑葚酒製作步驟：

　　1、攪碎：將桑葚去雜洗淨，用家用攪拌機將桑葚攪碎或搗爛。

　　2、放入盛酒的大瓶內，或按比例放入白糖，搖晃勻後用多層紗布密封瓶口，5日~7日後即可飲用。

　　杏子發酵成酒的方法是選用曬乾的杏果，與糯米飯一起發酵，夏季的水果用來泡酒不僅口感酸甜，也可以清涼解渴，杏子酒是可以潤肺化痰，定喘生津，止渴和扶陽。

　　杏子一般指杏。圓、長圓或扁圓形核果，果皮多為白色、黃色至黃紅色，向陽部常具紅暈和斑點；暗黃色果肉，味甜多汁。