角瓜雞蛋餃子餡怎麼調

　　角瓜也叫西葫蘆，富含水分，有潤澤肌膚的作用，還可以調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

　　材料：雞蛋4個、麵粉一碗。

　　輔料：油適量、鹽適量、花椒粉適量、蝦皮適量。

　　做法：

　　1、雞蛋加少許鹽攪勻。

　　2、熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼。

　　3、角瓜用擦板擦成絲。

　　4、用乾淨紗布擠幹水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和麵。

　　5、麵粉用角瓜汁和成麵糰餳10分鐘。

　　6、蝦皮洗淨，蔥切末。

　　7、將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻。

　　8、餳好的麵糰揉搓成長條，揪成小劑子，按扁，擀成餃子皮，取一面皮放入適量的餡，再對摺，捏成餃子。

　　9、鍋中水燒開，放入餃子，用鏟子順著鍋邊攪動。鍋再次開後加少許涼水，再燒開，這樣重複兩次，餃子漂浮水面就可以撈出裝盤了。

　　1、首先把買來的角瓜洗乾淨，再把角瓜擦成絲，加鹽拌勻。擱置15分鐘後，擠幹水分備用。

　　2、蔥花、蝦皮切碎，倒入雞蛋中，拌勻。鍋中放油，倒入雞蛋液攪碎。

　　3、將雞蛋碎與角瓜混合，加入香油、鹽，用筷子拌勻，香噴噴的角瓜餡就調好了。

　　1、取一隻雞蛋打散加入清水，就成了雞蛋水，用雞蛋水和好麵糰，蓋保鮮膜放一旁醒著。然後就可以做其他準備工作了。

　　2、乾淨的鍋子倒入花生油，小火加入花椒，煎出香味後停火，放一旁放涼，這個油一會加入餡兒裡。

　　3、把角瓜擦成絲，加點鹽攪拌一下，然後放一邊等著角瓜水被逼出來。

　　4、打散剩餘三個雞蛋，加入蔥花碎，蝦皮，加入一點水（這樣煎出的雞蛋量多還很嫩）攪拌均勻入鍋炒。雞蛋炒碎些喲～盛出備用。

　　5、擠出角瓜的水分，將角瓜絲放入雞蛋碎裡，加過濾出花椒的花椒油，香油，攪拌均勻。鹽根據蝦皮的鹹度自行決定放不放。最有用的辦法就是嚐嚐再做決定。

　　6、取出麵糰，搓搓揉揉，切出劑子，擀出餃子皮，開包吧。包餃子的時候可以同時燒著水了。鍋里加水和一點點鹽，燒開入餃子煮就好了。水再次開後加涼水再煮開，再加涼水煮開，差不多熟了，撈出來就可以吃了。