解凍後的肉還能再凍嗎

　　1、首先，解凍肉肯定可以再冷凍起來的，（只要有冰箱，什麼都可以冷凍起來。）這種肉有個專門的名字叫復凍肉，復凍肉是指已經解凍的肉二次冷凍或多次反覆冷凍的肉。解凍肉再凍會使肉的品質大大降低，這是因為：

　　2、解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍後不耐貯藏，易於變質；

　　3、初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍後由於血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降。

　　4、因此，應特別注意此類肉，儘量避免食用。

　　5、即使是沒有變質的再凍肉，由於上述原因其外觀質量和內在品質都較差。一般凍結狀態時，顏色灰暗而無光，脂肪灰白；解凍後肉呈淡褐色，肉汁流失，組織鬆弛。

　　6、所以，解凍肉可以再次冷凍，但是儘量不要進行再次冷凍，也要避免食用這種復凍肉。

　　肉解凍後還能再次冷凍，這種肉被人們稱為復凍肉，只不過我們最好不要頻繁的這樣做，因為這樣會對肉的口感、味道產生一定負面影響，而且多次復凍肉還會使它更容易變質。

　　肉解凍後可以再冷凍嗎

　　我們平時在儲存生肉的時候往往都是將它放入冰箱裡冷凍，但有時一塊凍肉太大了的話，我們就需要將它取出來解凍並切下自己需要的部分，然後把剩下的肉放回冰箱冷凍。

　　這樣的做法是沒有問題的，人們將這樣解凍再冷凍的肉稱作是復凍肉，只不過這樣做會對肉的口感、味道產生一定負面影響，而且多次復凍肉會使它更容易變質。

　　所以我們平時最好還是不要頻繁的對肉進行復凍，為避免這種情況，我們可以在冷凍生肉之前就將它切成小塊，然後在每次炒菜時根據自己的需求拿一兩塊肉使用即可。

　　1、不要反覆冷凍。

　　2、肉類反覆解凍過後不能再食用。凍肉反覆解凍看似沒有什麼問題，表面上和原來的時候差不多，其實在不知不覺中細菌卻變多了，所以對於這種肉的細菌增長速度是平時的15倍。

　　3、細菌暴增的原因主要有兩大因素，其一是細菌在冰凍的情況下沒有完全死亡，當肉進行水解的時候自身的溫度就會提高，這利於細菌的生存，從而使細菌暴增，快速繁殖。其二是因為凍肉在反覆解凍的過程中必然會接觸外界，從而導致細菌滋生，同時肉本身的營養成分也會細菌提供生存條件。

　　4、反覆解凍的肉滋生的營養成分也在不斷減少，因為它易使細菌滋生，而細菌會分解肉中的翻白智，從而使肉本身的營養成分流失掉。因此，肉類反覆解凍過後就不能再食用了。