解凍滷肉正確方法

　　1、你可以把肉從冰箱拿出來了之後，用菜刀拍掉肉上的冰塊，再把它先放到冷水中，等上幾分鐘，這個時候的肉其實已經開始解凍了，因為水的溫度在0度以上。然後把肉放到有一點點溫度的水中，你可以加入一些熱水就行了。這樣水會有一定的溫度，解凍速度會加快很多。而且這樣解凍出來的是非常新鮮的。

　　2、現在的很多智慧化的微波爐帶有很多功能，如果你家的微波爐是智慧的，那麼你可以看一下你的微波爐上是不是有解凍功能，使用解凍功能就可以快速解凍了。

　　1、肉一定要薄 用生粉醃製肉類時一定要將肉片切的薄一點，在切肉的時候,要把肉的紋理切斷,不能順著紋理切,有筋的一定要把筋切斷。

　　2、加些調料去腥 加生粉之前還可以在醃肉時加些薑末、醬油、醋、酒等，起到去腥的作用，切記，每樣只要加一點點就OK，多了掩蓋了肉本身的味道就不好了!

　　3、生粉溫水化開 在生粉中加入少量的溫水，並且充分攪拌使水與生粉混合均勻，混合好的生粉應該是細膩粘滑沒有硬塊和疙瘩的。

　　4、注意醃製時間 有蛋清醃肉的話，生粉可以少放點兒。再放點兒鹽、胡椒粉，醃半小時，如果密封放冰箱的話，這個時間還可以縮短，20分鐘夠了。

　　1、食材：五花肉 500g、桂皮 適量、姜 適量、八角 適量、蔥 適量、生抽 適量、老抽 適量、黃豆醬 適量、冰糖 適量、啤酒 一瓶、水 一碗、幹辣椒 適量。

　　2、首先，需要將五花肉放置鍋中，小火煎，肉微黃即可。

　　3、加入蔥薑桂皮八角幹辣椒生抽老抽等等輔料。

　　4、加完大料以後，再新增一瓶啤酒和一碗清水。

　　5、在豬肉的時候，可以煮幾個雞蛋放入鍋中燉一下，雞蛋會很有味道。

　　6、燉肉的時候等水煮開之後，開小火慢燉半個小時即可。