1、食材：五花肉500g、桂皮適量、姜適量、八角適量、蔥適量、生抽適量、老抽適量、黃豆醬適量、冰糖適量、啤酒一瓶、水一碗、幹辣椒適量。
2、首先，需要將五花肉放置鍋中，小火煎，肉微黃即可。
3、加入蔥薑桂皮八角幹辣椒生抽老抽等。
4、加完大料以後，在新增一瓶啤酒和一碗清水。
5、在豬肉的時候，可以煮幾個雞蛋放入鍋中燉一下，雞蛋會很有味道。
6、燉肉的時候等水煮開之後，開小火慢燉半個小時即可吃了。
草果1枚，丁香4顆，花椒15顆，陳皮2片，桂皮1段，八角2粒，香葉2片，將肉切成塊，放進鍋中，加入沒過肉的清水，大火燒開，焯去浮沫，再煮3分鐘撈出；鍋中另換清水，加肉，燒開，放進調料包和一小碗老湯，轉小火慢燉兩小時即可。
老潼關肉夾饃與其它肉夾饃相比，最具特色。饃幹、脆、酥、香，肉是肥而不膩，除此之外，最大的特色是吃老潼關肉夾饃時一定要配鴨片湯。老潼關肉夾饃原名燒餅夾饃，傳說當年李世民食過連贊“妙、妙、妙，吾竟不知，世間有此美食矣”。
1、將牛腱子筋膜外層的軟膜撕乾淨。將牛腱子切成兩段，涼水入鍋焯水，水開後煮約3到5分鐘。老滷放入滷鍋中，無需要化開，直接把焯水後的牛腱子撈進去，熱騰騰的牛腱子遇冷收縮，可以讓牛肉更加緊實。
2、滷湯開後滷約1.5小時，關火浸泡過夜4.使用老滷汁，如果加水過多，如果不夠，可以適當加一些滷料和生抽、老抽，包括蔥薑蒜，別忘了放一小塊冰糖。不過如果你的滷汁滷過10次以上的肉類的時候，味道就變得非常醇厚了，需要加滷料的間隔也相應地越來越長。
1、材料：五花肉500克，鹽2克，幹辣椒5克，花椒5克，白糖100克，植物油50克，八角5克，薑片10克，胡椒粉3克，蔥段5克，桂皮5克，香葉10克。
2、鍋中倒入500ml清水，涼水放入五花肉，五花肉煮至發白，將五花肉撈出，放在涼水中浸泡5分鐘，鍋中倒入植物油，油溫兩成熱時放入白糖，再加入5克糖翻炒 ...
1、將牛腱子筋膜外層的軟膜撕乾淨。將牛腱子切成兩段，涼水入鍋焯水，水開後煮約3到5分鐘。老滷放入滷鍋中，無需要化開，直接把焯水後的牛腱子撈進去，熱騰騰的牛腱子遇冷收縮，可以讓牛肉更加緊實。
2、滷湯開後滷約1.5小時，關火浸泡過夜4.使用老滷汁，如果加水過多，如果不夠，可以適當加一些滷料和生抽、老抽， ...
滷肉的做法包括：五香滷肉的做法、南味滷肉的做法、茶味滷肉的做法、腐竹拌滷肉的做法等等，下面是五香滷肉的詳細步驟：
一、五香滷肉的材料：
主料：豬肉(肥瘦)1000克，調料：草果2克，冰糖2克，醬油5克，胡椒粉3克，花椒10克，沙姜10克，八角5克，桂皮2克，黃酒5克，鹽5克，雞油30克，大蔥10克 ...
1、800克帶皮豬肉洗淨切成兩至三大塊。
2、豬肉冷水下鍋，放入蔥段薑片焯水。
3、滷料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。
4、焯過水的豬肉撈出控幹水份（其中一塊比較不規則，給綁上了）放入所有調料，再加入大約200克熱水。
5、置火上，中火燒沸後，改微火燜1個小時左右。
6、因 ...
1、主料:豬肉(肥瘦)1000克。
2、調料:廖排骨濃縮滷汁，麻油，醬油。
3、做法：
（1）用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
（2）將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮滷汁注入清水，熬出香味即成滷水。
（3）將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小 ...
1、食材用料：豬腿肉750克、薑片三片、小蔥三棵、桂皮5克、香葉10克、大料一顆、花椒20粒左右、黃豆醬四大匙、鹽少許、老抽適量、糖三大匙、啤酒600ml。
2、豬肉切大塊，過沸水後拔涼，入高壓鍋內碼好備用。
3、豬肉與調料入鍋，黃豆醬、老抽、糖、鹽，加啤酒沒過豬肉。
4、上蓋，高壓鍋壓20分 ...
1、先準備一斤洗乾淨的梅花肉。
2、超市買一袋專門用來做滷肉的料包，也可以用八角，桂皮，香葉，小茴香熗鍋。
3、梅花肉切小塊，儘量切小點，方便入味。
4、熱鍋涼油，待油溫五六成熱時放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化且開始冒小泡，這時將火調到最小，放肉塊的時候小心燙傷。
5、將梅花肉放入，快速翻炒幾 ...