解讀：銅鑼燒的由來是什麼

　　一聽到銅鑼燒就會想起哆啦A夢，在叮噹貓裡面都能經常聽到銅鑼燒這個名字，銅鑼燒可是日本原創的食物，在中國的很多地方都能買到多種多樣口味的銅鑼燒，但是大家對銅鑼燒的由來有了解多少呢？本期飲食文化為大家科普。

　　銅鑼燒，又叫黃金餅。因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內建紅豆沙等夾心的甜點，傳統糕點之一；日本卡通人物哆啦A夢和哆啦七小子最愛的食品。最受漢族人喜愛的甜點。

　　用兩片圓盤狀，類似蜂蜜蛋糕的餅皮包裹豆沙餡，因為形狀類似兩個合在一起的銅鑼而得名。而對於中國人來說，其實就是我們更為熟悉的豆沙餅。

　　銅鑼燒餅皮散發濃郁的蜂蜜香氣，口感鬆軟，細緻的外皮與香滑的內餡，交融出絕妙的好滋味。無論是原味紅豆風味，還是濃情奶油風味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一樣出色。

　　大阪銅鑼燒採用純手工製作，配方源於日本料理大師，為了適合中國人的口味，除了傳統的原味紅豆，又開發出肉鬆、牛奶、綠豆、藍莓、草莓、奶油等口味，新鮮純正的濃郁口感，值得機器貓迷們細細的品嚐。

　　銅鑼燒的由來

　　第一個由來，銅鑼燒相傳是日本江戶時代(公元1603年-1876年)，將軍武士以軍中的銅鑼相贈恩人，恩人家貧拿銅鑼當平底鍋煎烤點心，竟創造出絕世美味。點心形狀如銅鑼，又以銅鑼煎烤而成，故取名為銅鑼燒。

　　第二個由來，據說有一天，第一代幕府將軍源賴朝的弟弟源義經的心腹大將弁慶受傷，到一戶民家療傷，後來弁慶感恩，把自己隨身的軍樂器銅鑼送給這戶人家。不料這個人突發奇想，把銅鑼當模型、烤麩拿出來賣。後來幾經改良，到江戶時代後期，逐漸出現用蛋、麵粉、砂糖做外皮、中間夾紅豆餡，類似今天的銅鑼燒。

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　　日本的動漫可以說是我們許多人的童年回憶，奧特曼是男生們的最愛，而哆啦A夢則是一個俘獲女孩子心的萌物。哆啦A夢在中國的走紅，也使許多人對於銅鑼燒有著很多的好奇。

　　那麼，本期學習日本小吃銅鑼燒的做法。

　　銅鑼燒，又叫黃金餅。因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內建紅豆沙等夾心的甜點，日本人喜愛的糕點，日本卡通人物哆啦A夢和哆啦A夢七小子最愛的食品。

　　用兩片圓盤狀，類似蜂蜜蛋糕的餅皮包裹豆沙餡，因為形狀類似兩個合在一起的銅鑼而得名。而對於中國人來說，其實就是我們更為熟悉的豆沙餅。

　　銅鑼燒餅皮散發濃郁的蜂蜜香氣，口感鬆軟，細緻的外皮與香滑的內餡，交融出絕妙的好滋味。無論是原味紅豆風味，還是濃情奶油風味、自然草莓果味，搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受；直接食用也是一樣出色。

　　大阪銅鑼燒採用純手工製作，配方源於日本料理大師，為了適合中國人的口味，除了傳統的原味紅豆，又開發出肉鬆、牛奶、綠豆、藍莓、草莓、奶油等口味，新鮮純正的濃郁口感，值得機器貓迷們細細的品嚐。

　　材料：雞蛋3個、低筋麵粉120克、細砂糖40克、牛奶45克、鹽1.2克、泡打粉1.2克、豆沙適量

　　做法：

　　1、雞蛋分三次加入細砂糖用電動打蛋器充分打發

　　2、將牛奶倒入蛋液中混合均勻

　　3、低筋麵粉、鹽、泡打粉一起過篩到牛奶雞蛋液中用刮刀混合均勻，靜置十幾分鍾

　　4、用勺子盛適量麵糊倒入不粘的平底鍋中（鍋中不放油）

　　5、小火加熱至表面起氣泡並完全凝固，大約三分鐘，翻面用小火繼續煎約半分鐘即可；（煎好的餅一面咖啡色，一面淺黃色

　　6、將豆沙均勻地塗到淺黃色的一面，再用另一張餅合上即可。

　　海鮮一直是沿海地區餐桌上的重頭菜，許多人不遠萬里來到一些充滿美食的地域為了就是嘗試那些美味的食物。不過美味的食物並不僅僅只有酒店才能吃得到，反而是那些街邊小吃才更有特色。

　　那麼，本期一起了解日本小吃章魚燒的由來。

　　章魚燒又名為章魚小丸子，起源於日本大阪，原名“章魚燒”，其歷史要追溯到大正年代。創始人是日本著名美食家——遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。章魚小丸子早隨後在東南亞各地區流行起來，成為各地區的新興食品之一。章魚小丸子的成份主要是章魚，章魚燒粉，柴魚片，海苔，沙拉醬，章魚燒醬等。

　　章魚小丸子主要生產製作裝置是烤爐，三板或兩平板上挖了84或56個圓球洞洞，烤熱放油，品牌章魚粉漿透過精美漏斗漏到小洞洞裡，100秒就好，然後加入切好的蔬菜、脫水春蝦、章魚，翻身再加入章魚粉漿，一會兒時間，就成圓球狀，大小猶如乒乓球，直徑3.8cm，金黃嬌嫩，上面撒上沙拉醬和一點點鮮美的海苔及柴魚片，還有根據自己的喜愛佐上章魚燒醬、芥未醬等。

　　在日本已有70多年的歷史，是日本民間一種流傳很久的風味小吃，據說章魚燒最早出於大阪的章魚燒丸專營店會津屋的創始人遠藤留吉之手。遠藤留吉起初將肉、魔芋等加入調開的小麥粉面糊裡煎燒後放在食攤上賣。

　　後來，1935年時，遠藤留吉開始使用章魚作為原材料，並在麵糊裡調入味道，煎燒出的章魚燒丸大受人們的歡迎。因每顆章魚丸裡都有鮮章魚肉，其味鮮而香，營養成分十分豐富，廣受消費者的青睞，故得其名為章魚小丸子，又名為章魚燒，很快，章魚燒從大阪被推廣到日本全國。

　　口感新鮮、味美，章魚小丸子都是現做現賣，由多種可口的原料配成，純正的章魚小丸子的味道非常吸引人，讓人百吃不厭。口味不斷推陳出新，變化多，形成眾多系列，消費者選擇廣。現已出現的多種新型口味丸子，如蝦球丸、蟹丸、沙丁魚丸、鮑魚丸等。

　　作為聞名日本小吃之一，日本的章魚燒在中國大陸，港臺和東南亞等地都大有名氣。但若說到章魚燒的由來，就不得不先提及“明石燒”。因為明石燒是章魚燒的父母輩，我們現在所看到的章魚燒，便是由明石燒演變而來。

　　“明石”是日本關西地區的一個地名，叫明石市。明石市有一種叫做“雞蛋燒”的小吃，做法是用雞蛋和麵粉將章魚裹起烤熟之後食用，圓圓黃黃，軟軟乎乎地，當地人稱之為“雞蛋燒”。

　　雞蛋燒流傳到大阪等其他地區，大家便以地名呼之，稱為“明石燒”。

　　遠藤留吉結合了“收音機燒”和“雞蛋燒”，創新出“章魚燒”之後，因為味道鮮美，很快就在日本各地流傳開來。併成為男女老少人人喜愛的大眾小吃。不僅有熱愛美食的人專門研究和創新“章魚燒”的做法，甚至，還有一大群“章魚燒”的粉絲們，成立了專門的“章魚燒同盟會”呢。

　　【結束語】章魚燒雖然是日本的有名小吃，不過在臺灣的名氣也是不小的，臺灣夜市中起到點睛之筆的無疑就是散發著海里味道的章魚燒，章魚燒的排隊等待都是需要非常有耐心的。