1、主料：冰凍鳳爪450克。
2、輔料：話梅5粒、姜5片、檸檬4片、白糖1大匙、白醋1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、水澱粉1大匙、麻油1小匙。
3、把話梅先隔夜泡水1杯，把鳳爪破開兩瓣，用水泡30分鐘後沖洗。
4、把鳳爪炸熟，至淺黃色。
5、鍋放油，中大火，放入姜5片，爆香。
6、倒入話梅水，加白糖1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1/2大匙，翻拌片刻。
7、大火收汁至稠，注入水澱粉1大匙，兜勻，臨出鍋時撒麻油約1小匙，翻拌幾下，就可以出鍋啦，食用時可擠檸檬汁在鳳爪上，好香好開胃哦。
1、主料：冰凍鳳爪450克。
2、輔料：話梅5粒、姜5片、檸檬4片、白糖1大匙、白醋1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、水澱粉1大匙、麻油1小匙。
3、把話梅先隔夜泡水1杯，把鳳爪破開兩瓣，用水泡30分鐘後沖洗。
4、把鳳爪炸熟，至淺黃色。
5、鍋放油，中大火，放入姜5片，爆香。
6、倒入話梅水，加白糖1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白醋1/2大匙，翻拌片刻。
7、大火收汁至稠，注入水澱粉1大匙，兜勻，臨出鍋時撒麻油約1小匙，翻拌幾下，就可以出鍋啦，食用時可擠檸檬汁在鳳爪上，好香好開胃哦。
1、準備材料：青梅5斤，鹽1斤，白糖2.5斤，涼開水適量。
2、青梅洗淨控幹水後放入容器中，倒入準備好的鹽。
3、讓每顆青梅都均勻的裹上鹽巴，放置陰涼處10小時。
4、10小時後，將醃青梅出的水倒掉。
5、往青梅里倒入涼白開，放置陰涼處2天。
6、2天后，將青梅撈出在日光下暴曬2天。
7、取乾淨無水的玻璃瓶，一層青梅一層白糖依次放置好蓋上蓋子儲存。
8、將醃梅子放置陰涼處三個月即可。
9、三個月後，醃好的話梅就可以取出食用了。
配料：鮮梅果250千克、甘草2千克、砂糖3千克、糖精180克、香草油20毫升。具體做法：
1、選擇成熟度為8至9成的新鮮果實；
2、每250千克鮮梅果加入食鹽45千克，一層梅果一層鹽入缸鹽漬，約需25天左右；
3、鹹梅坯放入清水浸泡漂洗，待鹽分脫去50％左右，即可撈出，再用清水衝淨；
4、將經過漂洗的梅坯均勻鋪在曬場上，在陽光下曝曬，每天早晨攤開晾曬，日落即可收回堆放。待完全乾燥後，用篩子篩去雜物，入缸備用；
5、將甘草搗碎成渣，入鍋煎煮。所得頭水放在一旁備用，再煎得二水倒入梅坯中，蓋蓋悶2小時左右即可撈出；
6、將撈出的海坯瀝去餘水，攤放在竹屜中，然後將頭次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均勻，與梅坯拌和均勻。再將梅坯置於陽光下曝曬至乾燥時為止；
7、待梅坯曬至將干時，可把香草油噴灑在梅坯上；
8、裝製成的話梅分裝於塑膠薄膜食品袋即可。