誰知道米酒麴的製作方法

　　米酒麴的製作步驟：

　　1、原料製作：用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯。在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，蒸好後盛到發酵用的容器中；

　　2、拌酒麴：用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上，用勺將糯米翻動，將酒麴儘量混均勻；

　　3、儲存：用勺輕輕壓實。抹平表面，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水；

　　4、發酵：將容器蓋蓋嚴，放在30攝氏度的環境中，完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，大約發酵24到48小時，將容器蓋開啟，加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱或直接入鍋煮熟即可。

　　原料:圓糯米、甜酒麴、普通麵粉。

　　做法:

　　1、準備好一個搪瓷鍋，清洗乾淨；

　　2、把糯米直接放裡面淘好，然後清水浸泡12小時左右；

　　3、然後再把糯米淘洗乾淨備用；

　　4、取一個蒸鍋，在蒸鍋裡放上清水，蒸屜上墊一層紗布，水燒開後將糯米撈放在布上蒸25分鐘左右；

　　5、把蒸好的糯米盛入陶瓷鍋裡，準備好涼開水，一邊用乾淨的大勺子攪拌，一邊撒少許溫開水；

　　6、往甜酒麴里加入麵粉，攪拌均勻，然後撒在糯米上，再次攪拌均勻；

　　7、最後用手壓實糯米，抹平表面中間挖個洞，再撒上少許溫開水，最後洞裡面加入少許溫開水，蓋上鍋蓋即可。

　　煤球的製作：

　　原料與工具：煤球機子、淤泥土、水、篩子、煤、鐵鍁。

　　步驟：

　　在地裡找到合適的淤泥土，放到路上壓碎；用篩子把壓好的泥土篩一遍進行過濾，待用；找個空地用兩鐵鍁煤，一鐵鍁土的比例摻和一起，之後再同樣的動作來一遍；在摻在一起煤和泥土的土堆裡，從上面用鐵鍁撥個洞，倒入水，慢慢的讓它滲透，摻和均勻。水和煤的比例是50斤水與500斤煤；用手抓住煤球機子往和好的煤上面使勁的碾壓，然後拿起煤球機子找個乾淨的空地，煤球機子不能放在地上，要與地面有三釐米的距離，用兩個手的大拇指輕輕一按煤球機子上面的開關，煤球即成；打完煤球后，進行日曬，直到煤球的顏色變得有點發白即為成品。