誰知道賣早點的各種粥怎麼煮

　　1、皮蛋瘦肉粥：皮蛋2只，切成粒。瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠。再放入少許水，撈勻，然後放入少許生粉，撈勻後再放入少許水，令肉片完全吸收水分，加入生油、薑絲等撈勻，醃4小時，待用。將煲好的粥底滾開，先放入薑絲、皮蛋粒，滾開後，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上蔥花和滴上數滴麻油即可。

　　2、八寶粥：大米50克、紫米50克、桂圓5顆棗(幹)、7顆黑豆、20克赤小豆、20克花生、紅衣10克、薏米10克、蓮子10克、芡實米10克、核桃(鮮)10克。調料：老冰糖適量、水適量。

　　做法：

　　1、將除紅棗，桂圓，核桃外的食材全部分類泡水，3小時以上

　　2、 將大砂鍋中放入一半的水，加入紅豆，黑豆，芡實煮開

　　3、半小時後倒入大米，紫米，連同泡好的水一同倒入

　　4、 大火煮開轉小火燜煮一小時後，倒入蓮子，花生，紅棗繼續同煮

　　5、 煮到粥非常粘稠後，加入核桃，再繼續小火熬至軟爛，最後加冰糖或紅糖調味即可

　　原因:

　　新鮮蓮子，清香可口。老蓮子不但很苦，入口還有木渣狀。新鮮的蓮子可以用來生吃，味道鮮美。

　　蓮子的吃法：

　　1、蓮子粥。用蓮子50克，粳米或糯米100克。將蓮子與米洗淨，入鍋同煮，至蓮子極爛即可。

　　2、冰糖蓮子。蓮子50克洗淨浸泡吸水，加入冰糖上籠蒸，然後回鍋再燉濃後食用。

　　3、蓮子龍眼羹。蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗淨，同龍眼肉、冰糖放於大碗中，加適量水，上籠蒸透後食用。放入冰箱儲存起來，隨吃隨取。

　　4、大棗蓮子粥。蓮子30克，紅棗10枚去核，粳米或糯米60克，共入鍋中煮粥，食時加適量白糖，爽口又補鐵。

　　5、蛋黃蓮子羹。蓮子洗淨後加水煮，大火開後轉小火煮約20分鐘，加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中，將蛋黃挖出，放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養心除煩，安神固胎。

　　1、控制儲存時間：應儘量減少存放時間，需要改刀後食用的熟食，應在食用前及時改刀，不應在改刀後長時間進行儲存。2、避免交叉汙染：應冷藏儲存，儲存時應注意生熟食品分層放置，且存放在容器中或用保鮮膜包好，避免在存取、擺放的過程中交叉汙染。3、食用前重新加熱：避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食，存放時間過長的熟食容易孳生病菌。即使需要食用，應首先以感觀辨別熟食沒有變質，再加熱到中心溫度70℃以上，並維持3分鐘左右，透過高溫殺滅熟食中可能存在的細菌。