關東煮的湯料做法及配方誰知道

　　關東煮湯料原料：幹蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。

　　關東煮湯料做法：

　　1、幹蔥600克、姜100克、白胡椒60克、小茴香40克、乾柴魚100克，粉碎至粉末狀即可。

　　2、將水燒開，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘。

　　3、關東煮湯頭製作完成，加入食材即可。

　　1、關東煮（主料）蝦丸、魚丸、魚豆腐、蟹柳、蝦餃2個、蝦皮、乾貝10克（調料）鹽、醬油、雞精、蠔油1/2湯匙

　　2、關東煮的做法：準備乾貝和蝦米備用，準備各類丸子；將蝦米和乾貝放入鍋中煮，煮開的湯裡，加適量的蠔油、醬油繼續煮；用勺子舀一勺湯汁，煮乾貝和蝦皮的湯汁鮮味出來時，放入準備好的丸子，將丸子煮熟後；關火；裝碗即可。

　　1、雞骨 500克

　　2、生香蔥 50克

　　3、生薑片 10克

　　4、大蒜頭 50克

　　5、胡蘿蔔50克

　　6、白蘿蔔50克

　　7、洋蔥 50g克

　　8、胡椒粒 50克

　　9、水 3公斤

　　10、調味料白酒 100ml

　　11、雞粉 10克

　　12、糖 20克

　　13、將雞骨洗淨、尤其是黏於骨架之內臟要去除，用熱開水煮五分鐘過濾撈起。

　　14、將3公斤水，燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋 煮一個半鍾。

　　15、加入所有調料材料、再煮30分鐘，將所有料撈起、不夠加水補足。

　　16、再煮10分鐘過濾即完成。