食材用料：豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞爪骨100克、生薑10克 、大蔥30克 、料酒20克、雞精30克、味精15克。
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破；雞爪骨洗淨，生薑拍破，大蔥挽結。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，即得鮮湯。
3、調入雞精、味精，另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香。
4、在火鍋中撒幹辣椒150克、花椒25克 ，即完成。
食材用料：豬棒子骨300克、牛棒子骨300克、雞爪骨100克、生薑10克 、大蔥30克 、料酒20克、雞精30克、味精15克。
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗淨後敲破；雞爪骨洗淨，生薑拍破，大蔥挽結。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯一水，撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥、料酒，用大火燒開後，轉用小火熬至湯色乳白，即得鮮湯。
3、調入雞精、味精，另將幹辣椒、花椒投入炒鍋內加菜油炒香。
4、在火鍋中撒幹辣椒150克、花椒25克 ，即完成。
牛排醬汁
材料：牛肉、薑片、蒜片、回香、花椒、八角、八角籽、草果、香葉、糖，生抽、老抽。
1、牛肉塊飛水，飛水時加幾片姜。
2、放薑片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香葉。
3、八角籽在鍋裡爆香，放在咖啡濾紙上，包好，用訂書機封好口。
4、鍋裡放水沒過牛肉，放入調料包，放鹽和少許糖，水燒開放牛肉塊，炷一小時左右，要看肉塊大小，熟就行。
5、撈起切片。
6、起鍋放油，放五六茶匙糖粉或冰糖，將糖煮至半焦，放入牛肉片，攪拌幾下，再放生抽、老抽和用來滷牛肉水大概半碗，也可多些，在鍋裡翻勻，收汁，汁剩小半碗吧，將肉盛起，再倒入醬汁，可撒上些芝麻。
涮麻辣串的做法：首先，在煮鍋水裡加點油，將幹豆皮煮熟，順便把竹籤也燙下，用勺背控幹水分，這樣口感更好。接著，把穿在竹籤上成串的涮麻辣串澆上作料，正反面浸泡均勻；均勻粘上作料後放入盤中，把料汁兒澆在上面；把穿好的麻辣串放入加有底料的鍋中煮好即可食用；配方：幹豆皮、小蔥、醬油豆瓣、辣椒胡椒花椒粉、雞精、白糖。