油辣椒的做法及配方

　　做辣椒油所需材料：辣椒、鹽、芝麻、油等。

　　辣椒油的具體做法：

　　1、將芝麻炒香，放入耐熱的容器中備用；

　　2、將幹辣椒剁碎，放入容器中，並加一小勺鹽；

　　3、往油鍋里加適量的油，加熱至五成熟，將三分之一的油倒入幹辣椒中，攪拌至糊狀；

　　4、再將鍋中的油燒成七成熟，再倒三分之一於辣椒糊中，攪拌均勻；

　　5、將剩下的油燒至十成熟，倒在容器中，攪拌均勻即可。

　　1、所需材料：辣椒粉40克，秦椒粉20克，菜籽油300克，白芝麻1小把，洋蔥30克，大蔥30克，姜10克，花椒適量，大料2個，白糖一小勺，白酒一小勺。

　　2、製作步驟：

　　（1）首先把洋蔥切成絲，大蔥切成段，姜切成片備用；將辣椒粉和秦椒粉放入容器中，放入一勺白糖和一勺白酒，再加入適量的油，攪拌均勻，使其沒有幹辣椒粉，放置一旁備用；

　　（2）鍋中放油，不等油熱，直接下入洋蔥絲，大蔥段，薑片，花椒，大料，然後開火加熱。隨著油溫慢慢地升高，下入的這些材料也會慢慢地被炸出香味。等到洋蔥、大蔥等材料顏色變得金黃的時候，用漏勺將它們全撈出來；

　　（3）這個時候再下入一把白芝麻，繼續小火加熱，芝麻的顏色會由白慢慢地變成金黃色，然後關火，把油倒入辣椒粉中，攪拌均勻，然後包上保鮮膜，放置12小時即可。

　　1、黑蔥油又可拌麵，又可拌飯。秋天的蔥葉最補鈣，我們可以將蔥葉製成黑蔥油，早晚做點蔥油麵，又方便還補鈣！

　　2、先看看大蔥葉為了方便老人和小孩食用，用攪碎機將蔥葉子絞碎將蔥葉子的水分，擠乾鍋中放入寬油，倒入蔥葉子碎，中火炸制，大約20分鐘，蔥葉子開始變色蔥葉子，碎變色關火倒入海米炒勻即可。大蔥適量海米適量。