調麵皮的油怎麼做的

　　1、把鍋燒熱後倒進油，放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻。

　　2、然後放兩勺水，在把辣椒麵倒進去繼續攪拌，改中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、僵片、大蒜頭、小蔥結放進油中。

　　3、不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火，繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。

　　4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。

　　步驟1

　　食材：麵皮1包、黃瓜50克、香菜2顆、大蒜3瓣、聖女果10克。調味料：植物油2克、香油2克、辣椒油3克、生抽3克、醋1克、鹽1克、雞精1克、白糖1克。

　　步驟2

　　麵皮取出，用開水浸泡7分鐘，撈出備用。

　　步驟3

　　黃瓜切絲。

　　步驟4

　　香菜切段。

　　步驟5

　　大蒜切末。

　　步驟6

　　聖女果對半切開。

　　步驟7

　　大碗中放入麵皮、黃瓜絲、香菜、蒜末、香油、辣椒油、生抽、醋、鹽、雞精、白糖，攪拌均勻，裝入盤中，放上聖女果點綴即可。

　　1、艾草煮熟濾水，切碎或手捏碾一下， 再與麵粉一起揉麵團， 揉好的麵糰醒一下，分成一個個小份。

　　2、取一小份揉圓，擀出又大又圓的薄餅皮。

　　3、平底鍋擦薄薄一層油防粘， 小火烙熟，注意防止焦， 起泡泡翻個面，轉一下壓一下就熟了。