請問有哪些物質是脂溶性色素

　　脂溶性色素多為四萜類衍生物，這類色素不溶於水，難溶於甲醇，易溶於乙醇、乙醚和氯仿等溶劑。常見的脂溶性植物色素有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素、番紅花素和辣椒紅素等，其大量存在與蔬菜水果中。

　　有些色素有一定的生物活性，如葉綠素有一定的抑菌作用。 水溶性色素主要為花色甙類，又稱花青素，普遍存在於花中。可溶於水與乙醇，不溶於乙醚與氯仿等有機溶劑。

　　脂溶性色素類常作為雜質除去，如在製備生物製劑或提取有效成分時加水稀釋而使葉綠素析出，水溶性色素可用醋酸鉛試劑沉澱或活性炭吸附除去。

　　不能說脂溶性物質屬於脂質，應該說脂質是一類脂溶性的物質的集合。

　　根據相似相溶原理，脂溶性物質容易透過細胞膜，具體透過的程度要根據兩者的脂水分配係數大；

　　脂質屬於脂類，由脂肪酸和醇作用生成的酯及其衍生物，一般不溶於水而溶於脂溶性溶劑的化合物；

　　脂溶性，指物質能在非極性溶劑中溶解的效能，如苯、乙醚、四氯化碳、石油醚等，脂溶性物質的分子中通常帶有較長的碳鏈。

　　能夠進行光合作用的色素有：

　　1、葉綠素。

　　2、類胡蘿蔔素。

　　3、藻膽素（藻類中含有）。

　　4、葉綠素又分：葉綠素a、葉綠素b、葉綠素c、葉綠素d。

　　5、葉綠素a和葉綠素b，存在於高等植物中。

　　6、葉綠素c和葉綠素d存在於藻類中。

　　7、類胡蘿蔔素分為：胡蘿蔔素（橙黃色），葉黃素（黃色）。