生魚片的做法：
主料：柴魚或桂魚。
輔料：生菜、醬油、白醋、味精、芥末、香油。
做法如下：
1、將柴魚或桂魚用白醋浸泡一下後，用清水洗淨醋味；
2、用消毒乾淨的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的淨盤中；
3、生菜洗淨切成絲放入盤中；
4、醬油、醋、香油、芥末調成味汁；
5、生魚片、芥末調味汁、生菜葉一同裝盤，以魚片蘸味汁食用即可。
海桂魚和桂魚沒有區別。海桂魚的別稱就叫桂魚，海桂魚和桂魚都屬於鱖魚，它們的顏色是淡綠色的，身體側邊有不規則的斑紋和斑點。海桂魚的背鰭前半部為硬棘且有毒素，而桂魚的背鰭由根根利刺組成且無毒。兩種鱖魚比一般魚類肉質鮮美，具有補氣血的功效。
海桂魚和桂魚的區別海桂魚和桂魚都屬於鱖魚，在全國各個水系都有分佈，除了青藏高原極冷的地區。兩種鱖魚的外觀很相似，顏色都是淡綠色的，身體側邊都有不規則的斑紋和斑塊。不同的是海桂魚背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條，而桂魚背鰭是根根利刺且無毒素。
海桂魚雖然有毒素，但是經過處理後還是可以吃的，海桂魚的肉質細嫩鮮美，並且肉裡的刺很少，清蒸或熬湯最合適。桂魚沒有毒素，簡單處理後可以直接烹飪吃，桂魚吃了有幫助調養腸胃、補氣血的功效。
桂魚：俗稱鱖魚又名熬花魚，在魚類分類學上屬鱸形目。屬於分類學中的脂科魚類，鱖魚是“三花五羅”中最名貴的魚，即使在過去一般百姓也很難消費得起。那時每斤鱖魚的售價幾乎是鯉魚的兩倍，鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚，尖頭，是黑龍江中最美麗的一種魚，它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，為魚中之佳品。
1、松鼠魚因形似而得名，通常以黃魚、鯉魚、鮭魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食。色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。
2、將魚去鱗、鰓，清膛洗淨 ...
1、將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、將豆腐切成3釐米長，1釐米厚的長形條；
3、蒜剝淨皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；
4、鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，餘油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；
5、待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火 ...
1、科屬區別：鱸魚為動物界、脊索動物門、硬骨魚綱、鱸形目、真鱸科、花鱸屬魚類；桂魚為動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鱸形目、真鱸科、鱖屬魚類。
2、形態區別：鱸魚的體長，側扁，吻尖，口大，端位，斜裂，下頷稍突出於上頷，上頜伸達眼後緣下方，兩頜、犁骨及口蓋骨均具細小牙齒，背部稍隆起 ...
臭鱖魚是安徽的一種特色美食，臭鱖魚並不是放臭的或者變壞了，而是用鹽醃製七八天之後散發出來的特殊氣味，所以並不影響食用，吃著味道還是很好的，營養也很豐富。如果擔心的話，我們也可以自己在家醃臭鱖魚。
臭鱖魚吃著健康嗎
臭鱖魚的氣味不是壞了的臭味，而是自然發酵產生的味道，所以可以放心食用。而且臭鱖魚雖然 ...
石斑魚更貴一些，老虎斑市場上零售大概一斤80左右，桂魚市場價一斤50左右。石斑根據種類不同幾十元到五百元不等。
黑貓魚即石斑魚，沿海當地居民俗稱。生活在海邊石頭縫隙，有海中鯉魚之稱，實際上食用價值和味道高於鯉魚。比常見魚類價格偏貴。石斑魚，屬鱸形目，體長橢圓形稍側扁。口大，具輔上頜骨，牙細尖，有的擴大 ...
適合做生魚片的魚有：
1、金槍魚(吞拿魚)。太平洋出產的金槍魚其赤身(即瘦肉)光澤鮮豔，口感柔嫩不油膩，比較受食客歡迎。食用時通常用專用的刀具與紋理呈90度角，切成0.5釐米厚的魚片，這樣切出的魚片頸紋短，利於咀嚼，口感也較好。
2、三文魚。呈明亮的橙色，肉質肥嫩，尤以魚腹部的肉為佳。三文魚的切法 ...
1、一般俗稱的桂魚和鱖魚都是一種魚，淡水魚，因為鱖魚的鱖字比較難寫，容易讀錯，便寫成了桂魚，桂魚又名鱸桂。
2、在魚類分類學上屬於鱸形目，其中以翹嘴鐝生長最快，桂魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，魚刺少。
3、可補五臟，益脾胃，充氣胃，療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱，腸風下血等症狀。 ...