魚和豆腐怎麼做好吃

　　1、將魚收拾乾淨，用刀在魚身兩側剞十字花刀；

　　2、將豆腐切成3釐米長，1釐米厚的長形條；

　　3、蒜剝淨皮，豆腐瓣醬剁細，姜蔥切片待用；

　　4、鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時撈出，餘油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒；

　　5、待出香味時把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒；

　　6、待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。

　　1、準備豆腐魚2斤、豬肉適量、番薯粉適量、鹽適量、蔥2條、芹菜2條。豆腐魚去頭切尾，洗乾淨。

　　2、豬肉剁碎，香蔥芹菜切小段，豆腐魚先切小塊，然後剁碎。

　　3、將豆腐魚，豬肉蔥倒入一個盤裡，加入番薯粉，兩斤豆腐魚，半斤豬肉加入兩碗番薯粉。

　　4、鍋下油，等油熱。鐵勺子，拿個碗弄點水沾在勺子上，（這樣丸子不會太沾勺子）手捏擠出丸子，直接將丸子一顆顆放油中。

　　5、中火炸，表皮微微變色熟了即可。

　　1、魚籽200克、魚鰾200克，調料朝天椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、細香蔥適量、白糖適量、食鹽適量、黃酒適量、生抽適量、醋適量、高湯適量、色拉油適量。

　　2、魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘。

　　3、薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。

　　4、將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹。

　　5、炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加入魚鰾翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽。

　　6、倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火加熱至收湯。

　　7、加香蔥末起鍋即可。