配料:去皮五花肉150克,手擀麵200克,大蔥半根,幹黃醬2杯,甜麵醬1杯,料酒二分之一杯,黃瓜適量。
步驟:
將肥瘦適中的五花肉去皮切小丁;大蔥切蔥花;幹黃醬加水慢慢稀釋,黃瓜切絲。鍋裡多倒入一些油,油溫後下蔥花炒香後,下肉丁炒去水分,同時也把肥肉的油炒出。倒入混合好的黃酒和甜麵醬翻炒,並加一些料酒以免糊鍋,炸醬大約炒10分鐘出香味後即可。然後盛出面條,將事先準備好是黃瓜絲及炸醬,根據個人口味自由選擇新增。
配料:去皮五花肉150克,手擀麵200克,大蔥半根,幹黃醬2杯,甜麵醬1杯,料酒二分之一杯,黃瓜適量。
步驟:
將肥瘦適中的五花肉去皮切小丁;大蔥切蔥花;幹黃醬加水慢慢稀釋,黃瓜切絲。鍋裡多倒入一些油,油溫後下蔥花炒香後,下肉丁炒去水分,同時也把肥肉的油炒出。倒入混合好的黃酒和甜麵醬翻炒,並加一些料酒以免糊鍋,炸醬大約炒10分鐘出香味後即可。然後盛出面條,將事先準備好是黃瓜絲及炸醬,根據個人口味自由選擇新增。
1、豬前夾肉100克(不要太瘦,稍帶點肥肉為好)加少量鹽、料酒、蛋清拌勻,生薑大蒜切成末,三大勺甜麵醬、一大勺陴縣豆瓣置於碗中備用。
2、鍋內倒入適量油,大火燒至八成熱,下入姜、蒜末煸炒出香,然後下入肉末扒熟。
3、改小火,下入醬料炒勻,然後加入一勺六月鮮醬油,半碗水,炒勻後小火烹5分鐘,當醬汁收至稍濃時,加雞精、胡椒粉調味,再加入少量水澱粉勾芡,澆上香油,關火,將醬料盛入碗中備用。
4、另取一鍋,加入大半鍋水,煮沸後下入掛麵,再次沸騰後加少量冷水,如此反覆三次後,將麵條撈出。
1、豬前夾肉100克(不要太瘦,稍帶點肥肉為好)加少量鹽、料酒、蛋清拌勻,生薑大蒜切成末,三大勺甜麵醬、一大勺陴縣豆瓣置於碗中備用。
2、鍋內倒入適量油,大火燒至八成熱,下入姜、蒜末煸炒出香,然後下入肉末扒熟。
3、改小火,下入醬料炒勻,然後加入一勺六月鮮醬油,半碗水,炒勻後小火烹5分鐘,當醬汁收至稍濃時,加雞精、胡椒粉調味,再加入少量水澱粉勾芡,澆上香油,關火,將醬料盛入碗中備用。
4、另取一鍋,加入大半鍋水,煮沸後下入掛麵,再次沸騰後加少量冷水,如此反覆三次後,將麵條撈出。