材料;
魚、鹽、料酒、薑汁、色拉油、食油、蔥末。
做法:
1、將一斤三、四兩重的魚破開,洗淨,兩側開刀,用適量鹽、料酒、薑汁塗抹魚的內外,放置20至30分鐘;
2、將魚置於微波爐內,大火七分鐘後取出;
3、往魚身倒適量色拉油和蒸魚食油,撒上蔥末,放入微波爐;
4、大火三分鐘後取出,再撒幾粒蔥末即可。
材料;
魚、鹽、料酒、薑汁、色拉油、食油、蔥末。
做法:
1、將一斤三、四兩重的魚破開,洗淨,兩側開刀,用適量鹽、料酒、薑汁塗抹魚的內外,放置20至30分鐘;
2、將魚置於微波爐內,大火七分鐘後取出;
3、往魚身倒適量色拉油和蒸魚食油,撒上蔥末,放入微波爐;
4、大火三分鐘後取出,再撒幾粒蔥末即可。
1、桂魚清蒸的時間一般建議控制在六七分鐘左右,以免肉質過老,影響口感。清蒸桂魚的時候注意一定要等蒸鍋的水開後再將魚放入鍋內,關火後,別開啟鍋蓋,魚不取出鍋,利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋。
2、材料:鱖魚1條、柿子椒適量、紅椒適量、食鹽半勺、醋30克、蔥適量、姜適量、料酒20克、蒸魚豉油15克。做法:桂魚去鱗、去腮及內臟,清淨乾淨後置於碗中,背上剖花刀,將魚的兩面和肚子抹少量鹽,碼上薑片,加入料酒和醋,醃漬5-10分鐘;將魚擺入盤中,放入已上汽的蒸鍋;蓋上鍋蓋,蒸10分鐘左右開蓋,撒上蔥薑絲和辣椒絲,再蒸2分鐘即可;將蒸好的魚取出,淋上蒸魚豉油即可。
隔水蒸13分鐘。蒸完後倒掉碟裡的水,往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽即可。桂花魚一般指鱖,屬於完全淡水生活的魚類,喜歡棲息於江河、湖泊、水庫等水草茂盛較潔淨的水體中,白天一般潛伏於水底,夜間四出活動覓食。為肉食性魚類,性兇猛終生以魚類和其他水生動物為食。分佈於中國、俄羅斯、朝鮮、韓國、日本。在中國除青藏高原外,分佈於全國各水系。
拓展資料:桂花魚一般指鱖。鱖(學名:Siniperca chuatsi)是鮨科、鱖屬的魚類。體高,側扁,眼後背部顯著隆起。頭中大。吻尖突,吻長大於眼徑。眼中大,略大於眼間隔。口大,端位,斜裂。具一輔上頜骨。上頜骨後端伸達或伸越眼後緣下方,下頜突出。兩頜、犁骨和顎骨均具絨毛狀齒群,兩頜前部數齒擴大或犬齒。前鰓蓋骨後緣有細鋸齒,下角及下緣各具2小棘。鰓蓋後緣有2扁棘。鰓孔大,鰓蓋膜不與峽部相連。鰓蓋條7。鰓耙棒狀,上有細齒。頭、體被小圓鱗,吻部和眼間無鱗。側線完全,伸達尾鰭基。背鰭連續,始於胸鰭基上方,鰭棘部為鰭條部基底長2.1~2.3倍。