1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊；
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿；
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡；
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、花椒、幹辣椒等；
5、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡，熬上一兩分種即成。
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊；
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿；
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆裡；
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒麵、味精、花椒、幹辣椒等；
5、鍋洗淨，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆裡，熬上一兩分種即成。
1、主料：新鮮魚塊適量。
2、輔料：辣椒適量、老抽適量、生薑適量、花椒適量、蒜頭適量、醋適量、生抽適量、胡椒適量、鹽適量。
4、魚塊用生薑，蒜頭，花椒，辣椒，老抽，鹽，胡椒醃製。
4、醃製魚塊一晚上。
5、挑出作料下油鍋炸。
6、炸至兩面金黃。
7、鍋裡留少許油把辣椒，花椒，姜蒜炒香。
8、下炸好的魚塊翻炒。
9、點白糖，淋少許的生抽和醋翻炒起鍋
10、起鍋裝盤撒點香蔥。用黃瓜和胡蘿蔔加以點綴。
1、豬蹄去毛洗淨，一分為二再切成塊。
2、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開。
3、開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝乾水分備用。
4、取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加。
5、鍋洗淨，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了。
6、放入蔥段、薑片和八角，中小火炒香鍋底。
7、放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、冰糖。
8、把調料包中所有的幹香料混合，放入調料包中。
9、鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。
10、再投入調料包放入幹辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時。
11、一個小時後，放入鹽調味，香辣豬蹄火鍋繼續再煮40分鐘左右即可。