鱈魚共有9種，分別是：銀鱈、太平洋鱈、大西洋鱈、黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈、狹鱈等品種。鱈魚體延長，稍側扁，頭大，口大，上頜略長於下頜，尾部向後漸細一般長25至40釐米，體重300至750克。頸部的觸鬚須長等於或略長於眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細小圓鱗易脫落，側線明顯、背鰭3個，臀鰭2個，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色；頭、背及體側為灰褐色，並具不規則深褐色斑紋，腹面為灰白色。
鱈魚共有9種，分別是：銀鱈、太平洋鱈、大西洋鱈、黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈、狹鱈等品種。鱈魚體延長，稍側扁，頭大，口大，上頜略長於下頜，尾部向後漸細一般長25至40釐米，體重300至750克。頸部的觸鬚須長等於或略長於眼徑。兩頜及犁骨均具絨毛狀牙。體被細小圓鱗易脫落，側線明顯、背鰭3個，臀鰭2個，各鰭均無硬棘，完全由鰭條組成。體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色；頭、背及體側為灰褐色，並具不規則深褐色斑紋，腹面為灰白色。
正常的海帶是深褐色，經鹽制或曬乾後，具有自然墨綠色或深綠色，顏色過於鮮豔的海帶，消費者購買時要慎重海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。
除含碘高外，海帶還含甘露醇，它呈白色粉末狀附在海帶表面。海帶以加工後整潔乾淨無黴變、且手感不粘者為佳，若洗海帶後水有異色，應停止食用。
1、越南石龜：是石龜中食用、藥用價值最高，生長速度最快，個體最大的品種。在生態養殖模式下養殖三年平均可達1000克，是肉用市場上價格最高的品種，適合家庭和庭院養殖。
2、福建石龜：生長速度較慢，個體較小，在生態養殖模式下養殖三年可達600克，市場價格比越南石龜略低，但這品種的種龜和龜苗價格較低，比較適合資金少、場地大的養殖者養殖。
3、雜交龜：又稱廣西擬水龜，是越南石龜公龜和福建或安微石龜母龜的雜交品種，於2001開始進行親龜雜交，其子代未發現產蛋。這生長速度參差不齊，因這品種養殖時間還短，其生長情況、個體極限還未有確切資料。