鹼的化學名稱叫碳酸鈉，它的化學成份則是碳酸鈉和碳酸氫鈉，這兩種物質所起的作用大體上是一樣的，加在包子饅頭裡主要是起一個酸鹼中和作用，因為做包子和饅頭都需要面發酵以後才能做，而面發酵以後會發酸成酸性，加鹼就是起到一個酸鹼中和作用，因為酸鹼中和產生二氧化碳，所以面才會蓬鬆脹大，用這樣的面來做包子饅頭也才會更鬆軟好吃。
1、鹼石灰的主要成分：氧化鈣（CaO，大約75%），氫氧化鈉（NaOH，大約3%），和氫氧化鉀（KOH，大約1%），水（H2O，大約20%）。
2、鹼石灰對蛋白質有溶解作用，有強烈刺激性和腐蝕性。用0.02%溶液滴入兔眼，可引起角膜上皮損傷。小鼠腹腔內LD50: 40 mg/kg，兔經口LDLo:500 mg/kg。粉塵刺激眼和呼吸道，腐蝕鼻中隔；濺到皮膚上，尤其是濺到黏膜，可產生軟痂，並能滲入深層組織，灼傷後留有瘢痕；濺入眼內，不僅損傷角膜，而且可使眼睛深部組織損傷，嚴重者可致失明；誤服可造成消化道灼傷，絞痛、粘膜糜爛、嘔吐血性胃內容物、血性腹瀉，有時發生聲啞、吞嚥困難、休克、消化道穿孔，後期可發生胃腸道狹窄。
1、氨基酸是含有氨基和羧基的一類有機化合物的統稱，生物功能大分子蛋白質的基本組成單位。
2、氨基酸能在植物或動物組織中合成，可由蛋白質水解得到，在組織的代謝、生長、維護和修復過程中起重要作用。
3、氨基酸廣義上是指含有一個鹼性氨基又含有一個酸性羧基的有機化合物，但一般的氨基酸，則是指構成蛋白質的結構單位。
4、氨基酸是構成生命大廈的基本磚石之一。
5、氨基酸作為重要營養素，氨基酸可從食物中獲取，主要來源有：牛奶、肉類、蛋類、豆製品。
食鹽主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低於９５％。食鹽中含有鋇鹽、氯化物、鎂、鉛、砷、鋅、硫酸鹽等雜質。食鹽中鎂、鈣含量過多可使鹽帶苦味，含氟過高也可引起中毒。近年來許多試驗證實，食鹽攝入量與高血壓發病率有一定關係，膳食中食鹽攝入過多，可引起高血壓。世界衛生組織（ＷＨＯ） 建議每人每日攝 ...
草木灰的主要成分是碳酸鉀（K2CO3），相對分子質量為138。草木灰肥料因草木灰為植物燃燒後的灰燼，所以是凡植物所含的礦質元素，草木灰中幾乎都含有。其中含量最多的是鉀元素，一般含鉀6-12%，其中90%以上是水溶性，以碳酸鹽形式存在；其次是磷，一般含1.5-3%；還含有鈣、鎂、矽、硫和鐵、錳、銅、鋅、硼、 ...
1、高爾基體是由光面膜組成的囊泡系統，它由扁平膜囊（saccules）、大囊泡（vacuoles）、小囊泡（vesicles）三個基本成分組成。
2、高爾基體結構：（1）順面膜囊 (cis Golgi) 接受來自內質網新合成的物質並將其分類後大部分轉入高爾基體中間膜囊，小部分蛋白質與脂質再返回內質網（ ...
主要成分是纖維素，還有半纖維素以及木質素，可能還有少量的果膠和蠟質。
樹皮（bark），廣義的概念指莖（老樹幹）維管形成層以外的所有組織，是樹幹外圍的保護結構，即木材採伐或加工生產時能從樹幹上剝下來的樹皮。由內到外包括韌皮部、皮層和多次形成累積的周皮以及木栓層以外的一切死組織。
樹皮是木質植物，例 ...
棉花的主要成份是纖維素，羊毛的主要成分是（角化的）蛋白質，蛋白質灼燒有燒焦羽毛的氣味。
棉花是植物纖維，就是纖維素纖維，化學成分是纖維素分子構成的，它含有碳、氫、氧元素，是多環葡萄糖聚合物，纖維素佔乾燥纖維重量的94%左右。其餘成分稱為纖維素伴生物。纖維素93.87%、多縮戊糖1.52%、含氮物0.8 ...
矽酸鈉。泡花鹼又名矽酸鈉，水溶液叫做水玻璃，無色、青綠色或棕色的固體或粘稠液體。 矽酸鈉是由矽石（石英砂）、純鹼（或土鹼）在熔化窯爐中共熔，冷卻粉碎製得，其燃料為煤、天然氣、煤氣均可。
泡花鹼的用途非常廣泛，幾乎遍及國民經濟的各個部門。
1、在化工系統被用來製造矽膠、白炭黑、沸石分子篩、偏矽酸鈉、 ...
1、味精主要成分是穀氨酸鈉，又名味粉、味之素。它雖為普通味精的主要成分，但並不是單純的呈鮮味，而是酸、甜、鹹、苦、鮮五味俱全，只是鮮味所佔的比例較大。同時，穀氨酸鈉的鮮味只有在食鹽存在的情況下才能呈現出來，如果在沒有食鹽的菜餚中加入味精，非但無法提鮮，反而會產生一種令人不快的腥味。
2、除了用量，使用 ...